Granen
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Kokta greener, eller Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), är en häftklammer i varje grekiskt hushåll. De är lätta att förbereda och när du klädd i lite olivolja och citron kommer du verkligen att njuta av den rena, rena smaken.
Liksom spenat, kokta gröna vissnar och minskar när det kokas till en bråkdel av deras ursprungliga mängd. Så det kan tyckas vara ganska mycket, men för fyra stora portioner kommer du att behöva cirka tre kilo greener. Det här receptet kräver lockigt endiv, som ofta förväxlas med cikoria (eftersom de är kusiner) men båda är bra i den här maträtten så oroa dig inte om du köper en i stället för den andra. Du hittar endive som säljs som ett huvud, typ i form av ett hjärta, med en gråvit mitt omgiven av spetsiga, gröna blad som krullar i slutet. Det har en behaglig bitter smak.
Ingredienser
- 3 pund lockig endiv (eller någon grön grön efter ditt val, som cikoria eller chard)
- 1 kopp vit vinäger (för att lägga till blötvatten)
- 1 matsked salt
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 citron (juice)
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Tvätta greenerna ordentligt innan du lagar mat och klipp av grova stjälkar. Kassera alla bruna blad.
Granen
Blötlägg greenerna i en ren diskbänk med mycket vatten och ungefär en kopp vitäger. All sand eller rester kommer att falla till botten av diskbänken medan greenerna flyter ovanpå.
Granen
Ta bort greenerna till en durkslag innan du tappar vattnet.
Granen
Ta en stor gryta med vatten och koka sedan på en matsked salt i vattnet. Sänk försiktigt ned greenerna i potten och koka i cirka 20 minuter eller tills de tjockaste delarna av stjälkarna är mjuka. Var noga med att inte koka över.
Granen
Tappa av i ett durkslag och lägg i en skål.
Granen
Klä med extra virgin olivolja, citronsaft och lite salt och peppar efter smak.
Granen
Du kan servera greenerna varma eller vid rumstemperatur.
Granen
Recept Taggar:
- grönt
- sidorätt
- grekisk
- fest
