Indiska julmenyidéer

Granen

Tider som jul görs ännu mer speciella genom att dela maten vi älskar med familj och vänner; dessa rätter är vanligtvis recept som våra mödrar eller mormor gjorde när vi växte upp. De flesta av oss fortsätter att laga och servera dessa måltider vid våra egna bord vid festliga tillfällen och lägger till några av våra egna favoriträtter. Bara för att det är jul betyder det inte att dessa recept måste vara "snygga" eller särskilt svåra att förbereda; det är minnen från de lyckliga tiderna som delades med dem som gör dem så speciella.

• Yakhni Pulao

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  En annan nordindisk klassiker, yakhni pulao, är en risrätt med getkött eller lamm och kan tillverkas i en tryckkokare eller kruka. Den rika smaken kommer från krydderbunten, som inkluderar kanel, kardemumma, kryddnejlika och anis, för att bara nämna några. Riset kokas tillsammans med kött, lök och yoghurt, vilket skapar en krämig sås.

• Sanna

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  Denna typiska kustindiska specialitet är en unik maträtt som kräver vissa specifika ingredienser. Ångade svampiga riskakor, sanna är gjorda med färsk kokosnöt och Goan toddy, sapen samlas från knoppen av palmträdblommor. Smeten måste jäsas i flera timmar och ångas sedan i enskilda formar. Sanna äts på egen hand, liksom med curries och pommes frites.

• Fläsk Vindaloo

  

  Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images

  Ett varmt och tangy Goan-recept, fläskvindaloo är en omrörd maträtt som är perfekt över ris. Kuber av fläsk marineras i minst 24 timmar i en vindaloo masala pasta, en kryddig blandning inklusive vitlök, ingefära, chilis och korianderfrön. Köttet bruntas sedan tillsammans med lök och sjunka i en sås gjord av pastan.

• Nargisi Kofta

  

  Pepper Vitlökskök / Wikimedia Commons / CC Av 4.0

  Kofta är i princip en köttbulle som kan skevas och grilla eller serveras som i en smakfull sås. Nargisi Kofta tar denna köttbulle till en helt ny nivå genom att innesluta hårtkokta ägg i köttblandningen och sedan fritera. En blandning av lamm, lök, vitlök och kryddor formas runt varje ägg, som sedan dammas i rismjöl och stekas tills det är krispigt. Kofta kokas sedan i en tomat-yoghurtsås som är spetsad med kryddor. Även om denna maträtt verkar vara komplex är den faktiskt ganska enkel att tillverka.

• Mughlai Biryani

  

  Granen

  Mughlai köket har sitt ursprung i norra Indien och har en lång historia och kännetecknas av aromatiska och rika smaker. Rätter kan variera från mild till kryddig och inkluderar kryddor, torkad frukt och nötter. Mughlai Biryani är en måltid som är tillräckligt imponerande för gästerna. lammet tillagas med flera kryddor, en mandel / vitlök / ingefära pasta, lök och yoghurt. Denna sås skiktas sedan med färgglada kokta ris och bakas i en gryta.

• Kyckling Tikka Masala

  

  belchonock / Getty Images

  En av de mer kända indiska rätter, kyckling tikka masala är en läcker kombination av mjukt kyckling i en tjock, smokey sås. Det finns några olika versioner av receptet, men de kommer alla att innehålla en yoghurtmarinad för kyckling och sås baserad på tomater och grädde. Perfekt serveras med varmt naanbröd.

• Tandoori kyckling

  

  Sam + Yvonne / Getty Images

  Ett vanligt kokkärl i Indien är tandoor, en leraugn, och en av de mest kända rätter tillagade i en tandoor är tandoori kyckling. Kyckling på benet beläggs med en blandning av tandoori masala, yoghurt, vitlökspasta och olja och lämnas sedan att marinera i flera timmar. Traditionellt tillagas det i en tandoor, men du kan enkelt laga denna maträtt på grillen med liknande resultat.

• Mughlai kyckling

  

  IYogi Studio / Getty Images

  Den här Mughlai-kycklingrättens rikedom gör den idealisk för speciella tillfällen - men tur för dig är den lätt att tillverka. Ett annat recept från Mughal-dynastin. Denna maträtt använder ghee (klarat smör) som fettet, vilket bidrar till den dekadenta smaken. Kyckling stekas tillsammans med vitlök, ingefära och kryddor, och kokas sedan i en sås av malda mandlar och grädde. Garam masala strids sedan över för att lägga till en sista touch av smaksättning.

• Chettinad Chicken Curry

  

  santhosh_varghese / Getty Images

  Denna eldiga Chettinad kyckling curry kommer från Tamilnadu i södra Indien. Torkad chili är det som ger den krydda sparken, medan en kombination av frön (vallmo, koriander, spiskummin, anis) och kryddor bidrar till maträttens komplexa smak. Kokosnötter, ingefära, vitlök, curryblad, lök och tomater rundar receptet, vilket resulterar i en färgglad och smakfull curry. Servera med parathas (stekt bröd) eller ris.

• Malai räka

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  En tjock kokosmjölkssås och djärva smaksatta hela kryddor är det som skiljer denna nordindiska delikatess. Lök, tomater och chilis malas till en pasta som sedan stekas tillsammans med ingefära och vitlökspasta. Kryddor och kokosmjölk tillsätts och kokas; räkor koka sedan snabbt i såsen innan lite grädde tillsätts för att avsluta skålen. Malai räkor serveras perfekt med Jeera-ris.

• Malai Kofta

  

  Granen / Ulyana Verbytska

  Även om detta malai kofta-recept tar lite tid att förbereda, är det den perfekta maträtten om du har vegetarianer vid julbordet - men det är också så läckert att även köttätarna kommer att be om mer. Kokta potatisar mosas tillsammans med en blandning av grönsaker, panner (ost), tung grädde och traditionella kryddor för att bilda en deg. Degen formas till bollar, fyllda med nötter och russin och friteras innan de sjuda i en rik sås.

• Palak Paneer

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Den här maträtten är perfekt för dig som har en känslig smak eller som föredrar en mer mild smak. det är också ett trevligt ackompanjemang till kryddig och rik recept eftersom det inte kommer att tävla. Palak paneer är en typ av ost, något liknande strukturen som tofu. Det är en perfekt matchning för friska spenat, bukskyddsblad och tomater som mosas tills de är mjuka och kryddade med typiska indiska kryddor. Servera varmt med Chapatis (indisk plattbröd), parathas (pannstekt indisk plattbröd) eller Makki Ki Roti (pannstekt majsbröd).

• Mutter Paneer

  

  Granen

  En av de mest beställda vegetariska rätter i indiska restauranger, är mutter paneer också lätt att göra hemma. Paneer och ärtor stekas och kokas i en blandning av lök-, tomat-, ingefära- och vitlökspastaer, liksom kryddor och grön chili. Vatten tillsätts för att skapa en tjock sås. Servera med ris och / eller plattbröd.

• Kaali Daal

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal är också känd som Ma Ki Daal (mammas linser) eftersom den är hälsosam och läcker. Svarta linser blötlägges över natten och kokas sedan tillsammans med lök, grön chilis och asafetida. Linserna tillsättes till omrörd lök, tomat och kryddor, tillsammans med tillräckligt med vatten för att skapa en sås. Grädde och kumminfrön stekt i ghee är den finpussningen. Servera med en grönsaksskål och naans (tandoor-bakad plattbröd).