Diana Rattray
- Totalt: 2 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 531 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 48g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 531 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 29% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 48g | |
| Kalcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns inget som är så varmt och tröstande på en kall vinterkväll som en skål med hjärta gryta som sjunker på spisen eller vedspisen. Denna nötkött gryta var gjord för just en sådan natt. Ölet kompletterar nötköttet vackert, och rotgrönsakerna och torkade örter ger det smakrik smak och underbar doft. Om det är möjligt ska du sväva nötköttet i bacon-droppningar. Den rökiga smaken tillför grytans djup.
Grönsakerna inkluderar potatis, morötter och lök, men tärningar rutabaga, pastinötter eller rovor är några andra möjligheter. Svampar kan också läggas till grytan. Skär bara 4 till 8 uns skivad svamp och tillsätt dem tillsammans med grönsakerna. Om du väljer att lägga till några frysta ärter, skära gröna bönor, majs eller blandade grönsaker, lägg till dem cirka 10 minuter innan grytan är klar. Färska skalade eller frysta pärlökar är en bra ersättning för de skära lökarna.
Server grytan med ett crusty surdej eller franskt bröd. Om du gillar att baka ditt bröd från början, kan du prova detta inget knådd ölråglaff.
Ingredienser
- 2 matskedar vegetabilisk olja (eller delvis bacon-droppningar)
- 2 kg. nötköttchuck (magert stewing nötkött, skuren i 1-tums kuber)
- 1 tesked kosher salt (eller efter smak)
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked torkad timjan
- 1/4 tesked torkad marjoram
- 1/4 tesked torkad estragon
- 1/2 tesked torkad basilika
- 1 laurblad
- 1 (10 1/2-ounce) burkbuljong (kondenserad)
- 1 (12-ounce) öl
- 4 medelstora morötter (hackade i 1-tums bitar)
- 4 medelstora till stora potatisar (skär i 1-tums kuber)
- 6 små lökar (skalade och skurna i fjärdedelar)
- 3 matskedar heltidsmjöl
- 1/4 kopp kallt vatten
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm vegetabilisk olja i en stor stockpot eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt nötköttet och koka tills det är brunt på alla sidor, rör om ofta. Tappa överflödigt droppar, om så önskas.
Tillsätt 1 tsk salt, peppar, örter, köttbuljong och öl till nötköttet. Rör om för att blanda och bringa att sjuda. Täck pannan och minska värmen till låg; sjuda i 1 1/2 timme, rör om ibland.
Tillsätt morötter, potatis och lök och fortsätt att laga i cirka 30 till 40 minuter längre, eller tills grönsakerna är mjuka. Smaka och justera smaksättningen efter behov.
Kombinera mjöl och kallt vatten i en liten skål eller kopp. vispa eller rör om till en jämn pasta. Rör om mjölblandningen i grytan och fortsätt att koka tills den är varm och förtjockad under omrörning.
Om grytan blir för tjock, tillsätt en liten mängd vatten eller nötkött.
Servera och njut!
tips
- Välj en fet öl som en portör eller stout för en fullsmakad nötköttgryta. En mörk ale är också ett bra val. Försök att undvika kaffesmak, eftersom de tenderar att vara något bitter. Välj vad du vill dricka. Välj rödhudiga potatis, nya potatis, fingrar, Yukon-guld eller rundvit. Dessa potatis är lägre till medium i stärkelse och håller sin form väl. Om du använder russet eller Idaho potatis, undvik överkokning.
Recept Taggar:
- Potatis
- nötkött och öl gryta
- entree
- amerikan
