eyecrave / Getty Images
- Totalt: 27 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 2 pund (4 portioner)
Detta älgbiffrecept kombinerar sojasås, ingefära, vitlök och citronsaft för att ge din älg en fin ljus smak. Det rekommenderas att du grillar dessa biffar antingen medium eller medium sällsynt. Som ett magert kött lagar älgen snabbare än de flesta kött.
Nordamerikansk älg är det näst största däggdjuret i hjortfamiljen bredvid älg. Älgar betar naturligt på gräs, växter, löv och bark. Älgen har mer protein och mindre kolesterol än nötkött, fläsk och kyckling. Det finns 23 gram protein i varje servering med 3 uns. Älg är en bra källa till järn, fosfor, zink, vitamin B12, niacin och vitamin B6.
Med en liknande färg smakar älgen som ett kors av vilt och nötkött. Smaken är inte lika vilt som älg. Den är mycket öm och behöver inte marinering, men du kan marinera den om du vill. Det är ett bra alternativ till nötkött och har bara hälften av kalorierna.
Ingredienser
- 900 kg. älg (eller andra hjortbiffar)
- 3 matskedar / 45 ml olivolja
- 1 matsked / 15 ml sojasås
- 1 matsked / 15 ml citronsaft (färsk)
- 1 matsked / 15 ml Worcestershire sås
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1/2 tesked / 2 1/2 ml lökpulver
- 1/2 tesked / 2 1/2 ml ingefära (mark)
- 1/2 tesked / 2 1/2 ml havssalt
- 1/4 tesked / 1 1/4 ml svartpeppar
Steg för att göra det
Placera biffar i en grund panna eller stor återförslutningsbar plastpåse.
Kombinera resterande ingredienser i en liten skål och häll blandningen över köttet, täck och placera i kylen i 6 till 12 timmar.
Förvärm grillen på medelhög värme.
Ta bort biffar från påsen och släng marinaden.
Placera biffar på grillen och koka i 5 till 7 minuter per sida.
När köttet är kokt till önskad doneness, ta bort från värmen och servera.
Mer om matlagning med älg
Älgen kan förberedas som stekar, grytor, hamburgare, köttbullar och så mycket mer. Huvudfingerregeln med älg är att laga den vid en kortare tillagningstid och vid en lägre temperatur. På grund av dess låga fettinnehåll, om den inte redan är belagd med olja, måste du borsta på lite olivolja innan du placerar den på grillen.
Att laga mat kött försiktigt med en liten mängd vätska bryter ner de tuffa bindvävnaderna med tiden och infunderar köttet ordentligt med matens smaker. Vänd dig till tillagningsmetoder som stuvning, hårning, långsam tillagning och tryckkokning för tuffare snitt från axlar, nacke, rumpa och skaft.
Mjuka skär, speciellt från indian, som filet mignon och backstrap (länd) är bäst kokta varma och snabba. Målet är att laga dina stekar och biffar till medium-sällsynt eller medium för bästa konsistens. Om du lagar tjocka biffar, ta bort dem strax innan du tror att de är klara. Tjocka biffar fortsätter vanligtvis att laga mat i några minuter efter att de har tagits bort från värmen.
Stora stekar och marken älg drar nytta av snabb tillagning så mycket som de gör med långsam tillagning. Koka snabbt en mager stek i en varm ugn till medel-sällsynt eller medium. Hamburgare tillverkade av marken älg kockar på grillen precis som deras nötkött motsvarigheter.
Recept Taggar:
- citron-
- entree
- amerikan
- cookout
