xia yuan / Getty Images
- Totalt: 8 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: 4-6 biffar (4-6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 829 | kalorier |
| 43g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 78 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 biffar (4-6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 829 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 43 g | 55% |
| Mättat fett 17g | 83% |
| Kolesterol 247 mg | 82% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 78g | |
| Kalcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chuck Blade Steaks
Det här receptet kräver chuckbladstek. Om du inte hittar dem i din livsmedelsbutik, fråga bara din slaktare om det specifika snittet. Bladbiff kallas också ibland toppblad. Det är en biffskärning från en muskel i nötköttchucken. Det är specifikt från den övre bladmuskeln, känd som infraspinatusmuskeln. Bladbiffarna tillverkas av slaktaren genom att skära direkt över den övre bladmuskeln. Det är en öm muskel, så relativt lätt att klippa. Det som gör dessa biffar kännetecknande är att varje sektion av biff har en tuff remsa som rinner igenom mitten av den. Detta kommer från en söm av bindväv som rinner genom mitten av köttet. Bladbiffen har många köttiga smaker, är relativt billig och är perfekt för långsam spis. Det är inte en bra biff att grilla, men fungerar också bra med en braise, vilket är en liknande metod som att använda långsam spis (ofta bara i ugnen).
Eftersom dessa biffar är tillagade så länge, stärker du dem i huvudsak över låg och långsam värme. Biffarna blir mycket ömare, men kommer troligen att bibehålla sin biffform (och inte bara förvandlas till strimlat kött). Om du (eller dina gäster) hör ordet biff och förväntar sig medium sällsynta, grillade kött, är du i en överraskning. Dessa bräserade kött är välsmakande och läckra, men inte medium sällsynta.
Dessa biffar och sås kommer att ge en välsmakande middag. För att njuta av juicerna, servera dessa biffar med potatismos eller nudlar. De skulle gå bra med en ljus pepparrotsås för en kryddig spark. Om du har några rester, förvara dem i en förseglad behållare i kylen i 4 till 5 dagar. Restbiff och sås är perfekta ovanpå en mjuk rull för en köttig och hjärtlig smörgås.
Ingredienser
- 1 medel lila lök (fjärdedelad och skuren i 1/4-tums skivor)
- 4 till 6 chuckbladbiffar
- Kreolsk smaksättning eller andra smaksättningsblandningar (salt och peppar kommer att göra)
- 3 msk mjöl
- 3 matskedar kallt vatten
- 1 tsk kökbukett eller annan brun brunsås
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Placera skivade lökar i lerkruka.
Strö biffar med smaksättningsblandning och lägg sedan i lerkruken ovanpå lökarna.
Blanda mjölet med kallt vatten genom att omröra med en gaffel eller en liten visp tills den är jämn. Tillsätt brunsås och sked över biff.
Täck och koka på lågt i 7 till 9 timmar.
Recept Taggar:
- Skysås
- entree
- amerikan
- falla
