Foto: Diana Rattray
- Totalt: 27 minuter
- Förberedelse: 12 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 8-10 kex (8-10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 123 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8-10 kex (8-10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 123 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 3g | 14% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 236 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 109 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kakmjölkkakor kan vara traditionella, men kornmjölkakor är oväntade och läckra. Cornmealen ger kexen en vacker gyllene nyans samt en lätt krispig konsistens. Detta specifika recept är för kornmjöl kärnmjölkkakor gjorda med förkortning, som har en högre smältpunkt än smör. Detta gör degen lättare att arbeta med, men du bör fortfarande inte använda dina händer för att blanda - för mycket rörelse värmer upp smeten och gör för en tät kex. Server kornmjölsmörkkakorna med extra smör och mycket honung.
Ingredienser
- 1 1/2 kopp helmjöl
- 2 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp gult majsmjöl
- 1/3 kopp grönsakskortning
- 2/3 kopp kärnmjölk
Steg för att göra det
Värm ugnen till 425 F. Sätt en metallblandningsskål i frysen.
Linjera en bakplåt med pergamentpapper eller låt den vara oljad.
Ta skålen ur frysen. Sikt mjöl, bakpulver, salt och majsmjöl i blandningsskålen. Siktning av de torra ingredienserna hjälper till att säkerställa att det inte finns några klumpar som täpper till degen.
Med en bakelseblandare eller gaffel, skär i korta tills blandningen liknar grov måltid.
Tillsätt mjölken i den första blandningen och rör om med en metallsked precis tills torra ingredienser har fuktats.
Knåda bara några gånger på en mjölig yta, eller tills du har en sammanhängande deg. Överarbeta inte degen.
Klappa eller rulla försiktigt ut till en tjocklek av cirka 3/4 tum. Skär ut kexen med en 2-tums kexskärare.
Placera på den förberedda bakplåten.
Grädda i den förvärmda ugnen i 12 till 15 minuter.
tips
- Tillsätt 2 teskedar citronsaft till 2/3 kopp mjölk för att göra kärnmjölk. Om du inte har förkortning till hands använder du smör - men lägg den först i frysen och rasp den i skålen för bästa resultat. Kall deg gör de flakiest kexen. Använd en kyld metallsked för att blanda ingredienserna, inte dina händer. Undvik att röra vid degen så mycket som möjligt. Värmen från dina händer smälter förkortningen och leder till en tätare kex. Om du någon gång i processen känner att degen har värmts upp för mycket, ta en paus och lägg tillbaka den i frysen. Lek med att lägga till örter och kryddor, som salvia, gräslök eller rosmarin, till smet. Lägg kakorna i ett enda lager på en bakplatta och lägg dem sedan i en fryssäker plastpåse för att hålla i två till tre månader.
Receptvarianter
- Släpp kex: I stället för att använda en kexskärare, släpp smeten med 1/4 koppar med 1 tum mellanrum för att skapa en friskform kex. Cheddar kex: Lägg en halv kopp strimlad cheddarost till smeten. Sydvästkakor: Lägg till en 4-ounce burk med tärnad grön chili och en halv kopp majskärnor till smeten. Om du gillar värme, tillsätt 1 tesked finhackad chipotle paprika i adobo.
Recept Taggar:
- kex
- sydlig
- weeknight
- bröd
