imagenavi / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 255 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 15g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 255 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 828 mg | 36% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bukkake Udon är en mycket enkel nudelskål som är mycket vanlig i japansk matlagning. Denna version är en kall skål med tjock, krämig sojasås och dashibaserad buljong och pålägg. Katsuobushi eller torkade bonitoflingor används i detta specifika recept, men du kan använda en mängd pålägg, inklusive rivna daikonrädisor, riven ingefära, kokta ägg, skivad grön lök mycket mer.
Bukkake beskriver handlingen med att stänkande vätska på något. I denna skål är vätskan en kall dashibaserad buljong som stänkts på de kylda udonudlarna. Udon är en typ av tjock japansk nudel med vete mjöl och serveras ofta antingen i soppor eller stekt. Udon finns i både färsk och torkad form i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. De torkade nudlarna kommer att hålla längre, men färska nudlar har en mer hala struktur och en trevligare al dente bett. De finns ofta även i frysavsnittet, och du kan lagra dem i flera månader innan frysbränningen får det bästa av dem och krossar med sin struktur.
Buljongen
Buljongen innebär att man först gör det som kallas kaeshi , som är en koncentrerad blandning av sojasås och mirin, med bara lite socker för att balansera smakerna. Kaeshien blandas sedan med dashi för att göra buljongen. Det är salt och smakfullt, med lager på lager av komplexitet.
Toppningar att tänka på
Skönheten med bukkake udon är hur perfekt den är på sommaren, och hur anpassningsbar den är till vad toppningar du önskar och har tillgängligt. Det är smakfullt och fyllande, men inte tungt, och det är kylt för att hålla dig fin och cool.
Du kan välja ditt eget bukkakeäventyr, men här är några toppings att tänka på:
- 1 ark nori tang 1/4 kamaboko fiskkaka1 tsk. röd inlagd ingefära 1 tsk. wasabi paste1 msk. tangsalladmix1 tsk. tempuraflingor 1/2 kokt ägg
Ingredienser
- 4 portioner udonnudlar
- För sås: 1/2 kopp sojasås
- 2 koppar dashi soppa lager
- 3 msk. mirin
- 4 msk. katsuobushi (torkade bonitoflingor)
Steg för att göra det
Blanda sojasås och mirin i en liten kastrull. Sätt den på hög värme och koka upp. När du är klar, tillsätt dashien och vattnet och rör om noggrant så att dashien är väl upplöst.
Stoppa värmen. Kyl såsen i kylen.
Koka mycket vatten i en stor panna. Lägg udonudlar i pannan och koka tills de är mjuka, följ paketets anvisningar.
Tappa nudlarna i ett durkslag och svala udonudlar i kallt rinnande vatten snabbt eller i ett isvattenbad.
Dela upp nudlar i fyra skålar.
Lägg katsuobushi och andra dina favoritpålägg ovanpå.
Häll såsen över nudlen precis innan du äter.
Recept Taggar:
- spaghetti
- entree
- asiatisk
- familjemiddag
