Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 8 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 10 till 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 156 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 till 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 156 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mättat fett 4g | 22% |
| Kolesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 439 mg | 19% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Cornmeal ger dessa kärnmjölkkakor extra konsistens och smak. De är särskilt bra med en rejäl gryta, skål med chili eller bönor.
Kakorna fryser också bra. Bak bara kakorna, frysa dem i ett enda lager på en bakplatta och lägg dem sedan i fryspåsarna. Eller frysa de obakade kexarna på samma sätt och grädda dem enligt anvisningarna tills de är gyllenbruna.
Kakorna utgör också en bra gryta eller toppning av kakpastej. Ordna obakade kex över fyllningen och grädde tills kexen är gyllenbrun. Se tips för fler idéer.
Ingredienser
- 1 3/4 koppar mjöl för alla ändamål (cirka 8 gram, sked och svepmetod)
- 1/3 kopp majsmjöl
- 2 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 3/4 tesked salt
- 1 1/2 matsked socker
- 6 msk kallt osaltat smör (skär i små bitar)
- 3/4 kopp plus 2 msk kärnmjölk
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 425 F. Lägg en stor bakplåt med pergamentpapper eller smörj den lätt.
I en stor skål eller skålen med en matprocessor, kombinera mjöl, majsmjöl, bakpulver, läsk, salt och socker. Puls eller visp för att blanda de torra ingredienserna noggrant.
Tillsätt de kylda smörstyckena och pulsen ungefär 8 till 10 gånger eller använd en bakelseblandare eller fingrar. Blandningen ska se ut som grov måltid med några bitar ungefär lilla ärtornas storlek.
Om du använder matprocessorn, dumpa blandningen i en skål. Tillsätt kärnmjölken och blanda bara tills en mjuk deg har bildats.
Dumpa ut degen på en lätt mjöl yta och knåda bara några gånger för att föra degen samman. Överarbetning av degen ger tuffa kex. Klappa ut degen i en cirkel ca 3 / 4- till 1 tum tjock. Klipp ut med kexfräsar, 2-tums eller 2 1/2-tums stora.
Ordna kexen på pappersfodrad bakplåt på pergamentet.
Grädda i 12 till 15 minuter, eller tills kexen är gyllenbrun.
Experttips
- Visste du att att vrida skäret när du klippte ut en kex kan orsaka en lop-sidig stigning i ugnen? Försök att motstå lusten att vrida! För de lättaste, smällaste kexerna, hantera kexdeigen så lite som möjligt. Blanda tills den är fuktad och knådas sedan några gånger för att göra en mjuk, slät deg. Använd dessa kex som en gryta. Lägg kaka pajfyllning, en gryta eller chili i en ugnsform och toppa med de obakade kexarna. Grädda tills kexen är brun och fyllningen bubblar.
Recept Taggar:
- kärnmjölk
- sidorätt
- sydlig
- familjemiddag
