Rumtopf, Flickr CC 2.0
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 3 gallon (25 portioner)
Rumtopf är en läcker, boozy fruktkompott som består av en process där frukt läggs till i en leksak när den blir mogen från juni till oktober, tillsammans med socker och övertät rom (108 bevis, 54% eller högre) för att bevara den. Det är då tillåtet att sitta i en mörk, sval plats, t.ex. en källare, i sex till nio veckor så att den på vintern är redo att avnjutas.
Det är en tradition att många familjer förnyar årligen. Det klassiska receptet är ett där Rumtopf börjar på sommaren och öppnas nära julen efter att det har haft gott om tid att mogna. Traditionellt är fadern den som öppnar leken och äter den första hjälpen.
Ingredienser
- För huvudfrukten:
- jordgubbar
- körsbär
- persikor
- aprikoser
- päron
- vindruvor
- Ananas
- För valfri frukt:
- plommon
- nektariner
- björnbär
- Mirabelle plommon
- valnötter
- Russin
- För övriga ingredienser:
- 1 (750 ml) flaska 108-bevis mörk rum per kilo frukt
- 8 uns socker per kilo frukt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Jordgubbar i juni och körsbär i slutet av juni är de första frukterna som går in i leken. För varje kilo frukt använder du ett halvt kilo socker och en flaska (750 ml, ungefär en femtedel av en gallon) av 108-bevis, mörk rom.
Tvätta frukten och ta bort skrovet, stammen och / eller stenen och placera det i luren. Strö frukten med sockret och låt den sitta i minst 1 timme.
Häll sedan rummen över frukten för att täcka. Placera plastfolie ovanpå vätskan, stäng crock och lägg den på en sval, mörk plats tills nästa fruktmängd är redo att tillsättas.
Aprikoser och körsbär tillsättes klassiskt i juli och persikor, plommon, druvor och nektariner i augusti. Upprepa proceduren med dessa frukter.
I september är det dags att lägga till päron och hallon.
I oktober läggs en halv ananas till (utan säsong och ofta från burk, men nu en tradition).
tips
- För att skapa rumtopf behöver du en behållare som är tillräckligt stor för att passa flera kilo frukt och några liter rom. En tre-gallon crock är typisk, men gallon konservburkar kan användas vid behov. Så länge fartyget kan stängas tätt kan du använda det. Varning! Mycket brandfarligt. Överbeständig rom kan vara mycket brandfarligt. Bacardi 151 bär till och med en varning på sin etikett och säger att den inte ska användas i flammande drycker. All överbeständig alkohol är mycket brandfarligt och bör användas på egen risk. Eftersom du inte behöver en 150-proof rom, kan du späda ut Bacardi 151 eller Gosling 151 med vanlig, 80-proof rom (som är billigare) på ungefär förhållandet 2 flaskor 151 bevis till 3 flaskor 80 bevis.
Äta din Rumtopf
Rumtopf är bra ovanpå puddingar, glass, pundkakor och du kanske till och med gillar att det placerades i botten av ett champagneglas och fylls till toppen med champagne.
Men du vill använda rumtopf, kom ihåg att frukten är full av alkohol, även om den inte smakar särskilt starkt och bör konsumeras med mått.
Rolig fakta om rum i Tyskland
Rum har importerats till Europa sedan 1700-talet. Den tyska staden Flensburg, på gränsen till Danmark, var platsen för Västindien-flottan, som handlade med Jungfruöarna. Därifrån sprang rom över hela kontinenten och användes, och är fortfarande, i rumtopf för att bevara frukt för vintern. Vissa tror att det upptäcktes av romimportörerna som också ville importera tropisk frukt. Frukten transporterades inte bra men när en del av det av misstag föll i en fat rom och den förblev bevarad och ätbar, föddes en tradition.
Lär dig Rum-grundernaRecept Taggar:
- Ananas
- efterrätt
- tysk
- annandag jul
