William Shaw / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 1 paj (6 portioner)
Äppelpaj är en klassisk efterrätt eller tertid. Lägg till färska björnbär för en ny twist, så har du en vinnare! Feta björnbär som surrar lila juice med söta, smältande äpplen och socker - helt enkelt utsökt!
Detta recept på björnbär och äppelpaj är snabbt, enkelt och garanterar ett perfekt resultat varje gång.
Ingredienser
- För bakverk:
- 7 gram / 200 gram mjöl för alla ändamål
- 4 gram / 110 gram smör (kubad eller en jämn blandning av smör och smult)
- 1 nypa salt
- 2 till 3 matskedar vatten (kallt)
- För fyllning:
- 1 pund äpplen (matlagningsvariant, skalade, kärnade och kvartsade)
- 2 matskedar citronsaft
- 4 till 6 msk vatten (kallt)
- 1/2 kopp socker
- 5 gram / 40 gram björnbär (färska, tvättade och rengjorda)
- 1 gram / 25 gram smör
- 1 matskedar mjölk (vid behov för glasyr)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg mjöl, smör och salt i en stor ren skål.
Gnid smöret i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar fina brödsmulor och arbeta så snabbt som möjligt för att förhindra att degen blir för varm.
Tillsätt vattnet i blandningen och rör med en kall kniv tills degen binds samman. Tillsätt mer kallt vatten, en tesked i taget, om blandningen är för torr.
Packa in degen i plastfolie och kyl i minst 15 minuter och högst 30 minuter.
Degen kan också tillverkas i en livsmedelsprocessor genom att blanda mjöl, smör och salt i skålen på processorn i en pulssättning. När blandningen liknar brödsmulor, tillsätt vattnet långsamt genom tratten tills degen samlas i en boll. Täck med plastfolie och kyla som ovan.
Värm ugnen till 425 F / 220 C / gas 7.
I en stor stekpanna, läckra äpplen med citronsaft och vatten tills de är mjuka.
Tillsätt socker och björnbär i de kokta äpplen. Ta bort från värmen och tillsätt smöret. Låt svalna.
Rulla ut halva konditorivarven och sticka en 7-tums / 13 centimeter pajskål.
Lägg den kylda, kokta äpplen och björnbärsblandningen i den bakade fodrade pajdisken.
Rulla ut återstående bakverk för att göra en topp till pajen.
Fukta bakverkets kanter i skålen med lite kallt vatten, täck med toppen och pressa kanterna ordentligt ihop. Crimp kanterna för lite dekoration.
Pensla toppen av pajen med mjölk och grädda på toppen av en varm ugn i 20 till 25 minuter.
Servera varm eller kall, med grädde, koagulerad grädde, glass eller vaniljsås.
tips
- Använd "matlagning äpplen" eller Bramley äpplen för bästa fyllning. "Äta äpplen" mjukas inte på samma sätt och är för söta. Om du inte har några "matlagning äpplen" till hands, välj ett skarpt äpple som en Granny Smith.
Recept Taggar:
- äpple
- efterrätt
- brittiskt
- tillbaka till skolan
