Dethan Punalur / Getty Images
Bananlöv tjänar många syften i asiatisk matlagning, från att lägga till smak till matlagad mat inuti dem, till att helt enkelt användas som en färgglad och exotisk bakgrund för serverings tallrikar och festfat. Bananlöv är vackra, roliga att använda och lätta att laga med! Ta reda på hur man köper bananlöv, hur man lagar mat med dem, hur man dekorerar plattorna med dem och hur man lagrar extra bananblad för användning nästa gång.
Illustration: Chelsea Damraksa. © The Gran, 2019
Så här använder du bananblad:
Använd den här guiden för alla dessa bananbladanvändningar:
- Köpa bananlöv: bananlöv är mycket billiga att köpa. De kostar några dollar för ett stort paket. Köp bananlöv som är färska eller frysta i stora, plana plastpåsar i din lokala asiatiska stormarknad (kolla i frysen om du inte hittar dem på hyllan eller i produktsektionen). Matlagning med bananlöv: Bananlöv kan användas för att baka allt "lindat" på samma sätt som du skulle använda tennfolie eller pergamentpapper. Observera att bananlöv är porösa (till skillnad från tennfolie), så vissa av "såsen" eller juicer från din matvaror kan sippra igenom. Därför är det en bra idé att placera dina "paket" med bananblad i en gryttapp eller ett bricka med sidor på det. På så sätt droppar juicer inte till botten av ugnen. Den traditionella Puerto Rica-pastellen är ett exempel på ett recept som använder bananlöv som omslag. Bananlöv för grillning / grillning: Du kan också använda bananblad som en slags "matta" för att grilla bräckliga filéer av fisk, mindre räkor eller grönsaker som riskerar att falla genom grillen. Lägg bara en bit bananblad på din grill och kok sedan dina matvaror ovanpå (som du skulle göra med tennfolie). Bananbladet blir först grönt och sedan brunt när du lagar mat. Det kommer att ge en fin antydan till smak till din mat som är mycket trevlig. Bananblad för servering: Bananblad ger också en vacker bakgrund att servera olika asiatiska rätter. De är utmärkta för festfat eller fingermat. De kan också göras till bananbladbåtar som är utmärkta för servering av sallader, ris, fisk och andra rätter. Eller klipp helt enkelt av ett bananblad (skölj väl med varmt vatten och torka torrt) och använd det för att radera ett fat, serveringsplatta eller skål. Bananblad klä upp maträtten och lägger en exotisk touch till alla thailändska eller asiatiska recept. Äta på bananblad: varje maträtt som har kokts i bananbladet kan också serveras i / på den. Detta gör skålen ännu vackrare att servera och äta och gör en underbar konversationsstart vid middagar! För ett exempel på ett bra recept för att göra detta, kolla in thailändsk fisk i bananbladpaket. Förvaring av bananlöv: Vanligtvis har du rester efter att du har gjort ditt recept eller serverat maten, eftersom de säljs i stora förpackningar. För att hålla resten för användning senare, helt enkelt packa upp i plast (en plastpåse gör det, säkrat med elastiskt) och förvara i frysen. Bananlöv kräver endast cirka 30 minuter för att tina upp, så detta är ett bekvämt sätt att hålla dem fräscha. Förvara dem (inslagna i plast) i kylskåpet om det används inom en vecka.
tips
För att använda bananlöv framgångsrikt, prova dessa förslag:
- Använd sax för att klippa bananlöv i den storlek du behöver, beroende på ditt recept. För inpackning och bakning av matvaror behöver du ett stort "ark" eller blad. Placera tillräckligt för en servering i mitten av bladet, vik sedan som en näsduk för att skapa ett fyrkantigt paket. Bananblad är också utmärkt för ångning, eftersom det gör att ångan kan tränga in maten inuti eller ovanpå. Du kan använda bananblad för att ställa en ångare eller för att packa in maten och sedan ånga den. Skydda bananblad "paket" med tandpetare infogade och vävda genom bladet. Eller lägg helt enkelt paketet "sömssidan" ner för att förhindra att det öppnas. Försök att slå in lite kyckling, fisk eller skaldjur eller annat kött i bananblad och baka dem i ugnen. Blanda först lite currypasta och sedan in den i bladet (kvadratformade paket är lättast att göra). Säkra paketet med tandpetare, eller lägg helt enkelt paketet "sömssidan" ner för att förhindra att det öppnas under bakning. Bananlöv kan komposteras när du är klar med att använda dem.
