Leah Maroney
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 smörgåsar (serverar 4)
Banh mi, som finns överallt på Vietnams gator, är en oemotståndlig smörgås som vanligtvis kräver paté, skinka, huvudost och en mängd inlagda grönsaker fyllda i en knäckt baguett. Den viet-franska specialiteten är helt anpassningsbar och många varianter av den fantastiska smörgåsen finns. Det här receptet kräver en kombination av söta salta grillad kyckling, kryddig jalapenos och inlagda morötter och daikon, men du kan enkelt ersätta en svinbuk eller som huvudprotein eller till och med grillad tofu för ett vegetariskt vänligt alternativ (du kommer måste naturligtvis lämna pate).
Vrid upp kryddnivåerna genom att sprida på Sriracha eller tillsätt röd paprika-flingor till kycklingmarinaden. En annan enkel, men läcker uppgradering är en hemlagad aioli. Du kan också lägga till andra svala och knasiga grönsaker - engelska gurkor är alltid ett uppfriskande val när de når topp under sommarmånaderna.
Ingredienser
- För marinaden:
- 1 matsked honung
- 1 matsked risäger
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tesked malt ingefära
- 1 vitlöksklyftan
- 1/4 tesked slipade kryddnejlika
- Juice av 1 lime
- 1 tsk fisksås
- 2 msk sojasås
- 1/3 kopp brunt socker
- För de inlagda grönsakerna:
- 2 matskedar salt
- 3 matskedar socker
- 4 koppar vatten (varmt)
- 1/2 kopp destillerad vit vinäger
- Morötter på 1/2 kilo (julienned i mycket tunna remsor)
- 1/2 pund daikon rädisa (julienned i mycket tunna remsor)
- För smörgåsen:
- 1 kilo benfria hudfria kycklingbröst
- 4 vietnamesiska rullar eller små franska baguetter
- 1/4 kopp majonnäs
- 1/4 pund kycklingleverpaté
- 1 kopp skivade engelska gurkor
- Skivad jalapenos (för garnering)
- Koriander (för garnering)
Steg för att göra det
Vispa ihop marinadredienserna i en stor skål eller en plastpåse. Lägg kycklingen till marinaden, täck och låt sitta i kylen i minst 20 minuter och inte mer än 3 timmar.
När kycklingen marinerar, förbered de inlagda grönsakerna. Tillsätt saltet och sockret i det varma vattnet och rör om tills allt har lösts upp. Tillsätt i vinäger och rör om. Placera morötter och rädisor i en stor skål och häll vinägerblandningen över det övre locket och placera i kylskåpet i minst 20 minuter och upp till 1 vecka.
Värm upp din grill eller grillpanna på medelhög värme. Tillsätt den marinerade kycklingen och koka i cirka 4 minuter per sida eller tills den är helt tillagad. Ta bort kycklingen från värmen och sätt åt sidan tills du är redo att sätta ihop smörgåsarna.
Dela brödet, men klipp inte det hela vägen och lämna ett gångjärn. Rostade baguetter om du vill, snäpp sedan ena sidan med mayo och den andra med patéen. Tillsätt kycklingen som det första lagret och fyll sedan på de inlagda grönsakerna, jalapenos, koriander och gurka. Skär i hälften och server med mer mayo, Sriracha och extra pålägg! Gräva in omedelbart för bästa resultat.
Recept Taggar:
- Kyckling
- lunch
- vietnamese
- tillbaka till skolan
