Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
Rostning mandel tar bara några minuter men resulterar i en intensitet av smak och arom som förbättrar nästan alla recept eller användning, inklusive som ett mellanmål rakt ur handen. Konsistensen hos nötterna förbättras också från en såpande, något mjuk bit av de vanligt tillgängliga ångbeidade mandlarna som säljs i USA till en tandigare som förblir knasig även i bakade varor. Rostning av mandel kan också förhindra att de sjunker till botten av en kaka eller brödsmet.
Illustration: Kelly Miller. © The Gran, 2019
Du kan rosta hela, skivade eller hackade mandlar på samma sätt, men med reducerade tillagningstider för de skurna, som brinner lättare. Om du vill ta bort skinnet från hela mandlar när du rostat dem, gnugga mandlarna mellan två kökshanddukar. Skinnen kommer att komma av. För bästa resultat, rostat hela mandlar innan du hackar dem i mindre bitar för användning i ett recept.
Användning och lagring
Strö hackade rostade mandlar på havregryn, pannkakor, sallader och smörgåsar för en protein- och fiberrik crunch. Du kan förvara rostade mandlar efter att de har svalnat helt i en lufttät behållare på en sval, torr, mörk plats i upp till två veckor eller i frysen i tre månader.
Titta nu: Hur man rostar mandlar
Pan Metod för att rosta mandlar
Sprid mandlar i ett enda lager i en torr gjutjärn eller i en tung rostfritt stålpanna. Värm dem på medelhög värme, rör om eller kasta dem ofta tills de blir gyllenbruna och börjar lukta nötig. Det tar cirka tre till fem minuter för hela mandlar. Titta noga på dem när stekpanna rostade nötter brinner lätt på de platser som är i kontakt med pannan. De fortsätter också att mörkna i några minuter efter att du har tagit bort dem från värmen, så överför dem ur den heta panelen för att svalna.
Ugnsmetod för rostning av mandlar
Värm ugnen till 350 F. Sprid mandlarna i ett enda lager på ett rimmat kakblad som är fodrat med pergamentpapper. Rostade dem i fem till tio minuter, skaka skålen några gånger för att återfördela muttrarna så att de brunt jämnt. Dra dem ur ugnen precis som de blir gyllenbruna och aromatiska och överför dem (lyft helt enkelt pergamentpapperet) på en skärbräda eller i en skål för att svalna.
Mikrovågsmetod för rostning av mandel
Mikrovågsugnen fungerar för att rosta mindre mängder, till exempel en 1/2 kopp mandlar. Sprid muttrarna i ett enda lager på en mikrovågsäker platta fodrad med en pappershandduk. Du kan droppa cirka 1/2 tesked smält smör eller vegetabilisk olja över mandlarna för att förbättra brunningen. Kasta för att jämnt belägga dem alla och sprida sedan tillbaka dem i ett enda lager. Du kan också hoppa över det tillsatta fettet och rostade dem vanligt, även om de inte blir lika gyllenbruna med den här metoden. Koka muttrarna med hög effekt i en minut; rör om och koka i ytterligare en minut. Fortsätt omrörning och kokning i steg om en minut tills muttrarna blir gyllenbruna och doftande. Det kan ta tre till fem minuter totalt, beroende på kraften i din mikrovågsugn.
Praktiska tips för att rosta, använda och förbereda nötter för användning i recept
