Howard Shooter / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 1 limpa (10 portioner)
Det här receptet för glutenfritt valnöt rosmarinbröd gör en smakrik, crusty och aromatisk limpa valnöt-besatta, rosmarin-fläckad bröd. Brödet bakas i en förvärmd nederländsk ugn eller keramisk skål. Resultaten är ett vackert skorpigt, doftande limpa glutenfritt bröd, perfekt för smörgåsar eller rostat bröd.
För ett härligt grundläggande glutenfritt bröd med knaprig smak, släpp rosmarin och valnötter, så får du ett fuktigt, vardagligt glutenfritt smörgåsbröd.
Ingredienser
- 1 1/4 koppar mjöl (glutenfri blandning för alla ändamål)
- 1 kopp pilrotstärkelse
- 1 kopp tapiokastärkelse
- 1 kopp mjöl (vitt ris)
- 1/4 kopp kärnmjölk (pulver)
- 1 matsked guargummi (eller xantangummi)
- 1 tesked salt
- 5 teskedar jäst (omedelbart torra granulat)
- 3 ägg (rumstemperatur)
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1/2 kopp olivolja (extra virgin, plus 5 matskedar att använda i pannan)
- 1 matsked honung
- 1 1/3 koppar vatten (ljummet, kolsyrade eller glutenfritt öl)
- 4 matskedar rosmarin (färsk, hackad)
- 1/2 kopp valnötter (hackad)
Steg för att göra det
Lägg torra ingredienser i en stor blandningsskål och visp tills de är väl blandade.
I en separat skål, slå lätt ägg med en gaffel. Tillsätt vinäger, olivolja, honung och 1 kopp vatten och rör om till blandning.
Blanda med låg hastighet, tillsätt långsamt vätska till torra ingredienser. Slå på medelhastighet i 2 minuter. Om degen är för styv, tillsätt vatten, lite åt gången tills en tjock, ragig deg bildas.
Tillsätt valnötter och rosmarin och blanda tills de är jämnt fördelade.
Skrapa ner sidorna av skålen med spatel och täck skålen med en handduk. Låt oss vila i 30 minuter.
Värm ugnen till 400 grader. Häll 3 matskedar olivolja i en 2-kvarts emaljerad holländsk ugn eller keramisk ugnsfast grytform med lock. Placera pannan eller skålen utan locket på i ugnen och låt förvärma medan bröddegen vilar.
Skrapa försiktigt bröddeigen i den heta pannan. Doppa en spatel i vatten och använd för att jämna upp degen. Borsta 2 matskedar olivolja jämnt över toppen.
Täck med locket och grädda i 35 till 45 minuter, eller tills en omedelbar termometer, införd i mitten av brödet, är 205 grader.
Ta bort brödet från pannan och låt svalna innan du skär.
tips:
Om degen verkar för tjock, tillsätt mer varmt vatten, 1/3 kopp i taget tills degen är konsistensen av tjock kexdeg. Glutenfria mjölar absorberar vatten annorlunda - om du ersätter andra Gf-mjöl i detta recept, kan du behöva justera mängden vatten som används.
Glutenfritt bröd håller sig inte bra. Ät detta bröd färskt ur ugnen, eller låt svalna helt och frys. För att värma igen bröd i pergamentpapper och värma i en ugn på 300 F i 15-20 minuter.
Servera bröd med en vitlök eller balsamic vinaigrette dressing doppa sås, eller bara en skål fruktig, extra jungfruolja.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- glutenfri
- amerikan
- vår
- bröd
