Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Skalning av ett recept betyder att du justerar ingrediensmängderna för en annan mängd portioner. Även om det är relativt enkelt att fördubbla eller halvera ett recept, måste du göra lite matte när du vill konvertera ett sex-serveringsrecept för två personer eller 14 personer. Oavsett om du ökar ett recept eller minskar det - proceduren för att justera ingrediensmängderna är densamma.
Det första steget är att bestämma en konverteringsfaktor. Därefter måste du multiplicera detta nummer med ingrediensmätningarna. Om detta nummer är ett udda belopp för den specifika mätningen, måste du sedan konvertera till en annan typ av mätning. Det kan låta som mycket arbete, men du behöver inte konvertera varje ingrediens i ett recept till en annan form av mätning. Och med dessa formler är du säker på att ditt recept ska bli perfekt.
Konvertera enkelt kulinariska mätningar med denna praktiska referenstabell
Bestäm konverteringsfaktorn
Konverteringsfaktorn är ett nummer du ska använda för att konvertera alla kvantiteter. Det är lite matte involverat, men det är OK att använda en miniräknare.
För att hitta din konverteringsfaktor delar du helt enkelt önskat antal portioner med det ursprungliga antalet portioner. Det resulterande antalet är din omvandlingsfaktor. Här är formeln:
(önskade portioner) dividerat med (originalportioner) = konverteringsfaktor
För att till exempel skala ett 10-serveringsrecept ned till sex delar: Dela 6 (önskade portioner) med 10 (originella portioner), vilket ger dig en konverteringsfaktor på 0, 6.
Tillämpa konverteringsfaktorn
När du har bestämt omvandlingsfaktorn måste du multiplicera varje ingrediensmätning med detta nummer. I exemplet ovan skulle du multiplicera varje ingrediensmängd med 0, 6.
Använd detta enkla exempel för att illustrera beräkningarna. Säg att ditt recept kräver två liter kyckling. Allt du behöver göra är att multiplicera 2 liter med din omvandlingsfaktor på 0, 6:
2 liter × 0, 6 = 1, 2 kvart kycklingbestånd
Konvertering av mätningar för att göra mening
Som du ser från exemplet sitter du ofta kvar med ett resultat som innehåller en decimal. Du har lycka till om det är något av dessa nummer:
- 0, 25: En fjärdedel0, 33: En tredjedel0, 50: En halv0, 66: Två tredjedelar0, 75: Tre kvarter
När du har andra siffror som resulterar, till exempel 0, 2 av 1, 2 kvartalen, kan du antingen försöka ögongloben eller så kan du göra en mer exakt konvertering. Ögonbollsvägen fungerar bra för många typer av matlagning men kan ge en flopp om du bakar, där exakta mätningar är viktigare.
Medan resten av världen använder det metriska systemet, kommer de i USA att behöva konvertera 1, 2 liter till uns. Om du konsulterar ett konverteringsdiagram för matlagning kommer du att lära dig att det finns 32 uns i en kvart, så:
32 × 1, 2 = 38, 4 ounces
Du kan runda det ner till cirka 38 uns, men det är fortfarande ett slags konstigt belopp. Det skulle vara tydligare om det ges i koppar. Gå tillbaka till matlagningskonverteringsverktyget för att se att det finns 8 gram i en kopp, så:
38 ÷ 8 = 4, 75
Vilket innebär att 1, 2 liter är lika med cirka 4 3/4 koppar, ett mycket mer genomförbart antal.
Oroa dig inte att det kommer att ta lång tid eller mycket forskning. Inte varje ingrediens kommer att behöva flera omvandlingar. Många kommer att vara nära de enklare decimalerna och du kan använda en halv kopp, 2/3 kopp eller andra åtgärder.
