Steve Debenport / E + / Getty Images
Annonser visas regelbundet på baksidorna i tidningar och gratispublikationer som erbjuder frestelsen att tjäna stora pengar genom att gå på bartenderskola för att bli en professionell bartender. Den stora frågan som varje blivande bartender verkligen vill veta är: Ska jag gå till bartenderskola? Svaret är helt enkelt nej.
Sanningen om de flesta bartenderskolor
Kulinariska handelsskolor är värdefulla för den blivande kocken. De erbjuder eleverna instruktioner och praktisk erfarenhet av kök, tillverkning av såser, skakande ostron, avkoppling av kycklingar och andra värdefulla kompetensbehov på jobbet. Bartendeskolor ersätter emellertid ofta skumkilar för faktiska garneringar, färgat vatten för likörer och använder föråldrade recept i ett försök att hämta ut den maximala undervisningen från elever med minsta ansträngning.
Skum "citroner" är inte till någon nytta i att lära en elev hur man gör en riktig citronvrid eller en "hästhals" eller till och med hur man låter en skal.
Färgat vatten har en annan viskositet än till exempel en högsockerlikör, vilket betyder att det häller annorlunda och kommer att förändra munnen på en cocktail. Titta på någon bra bartender så ser du dem ständigt smaka små delar av deras drycker för att säkerställa kvalitet och testbalans och drickbarhet. Färgat vatten tillåter inte en student att faktiskt lära sig hur en given cocktail ska smaka .
I många bartendeskolor undervisas dryckrecept snabbt, men konceptet för hur man skapar en drink eller en instruktion om dryckefamiljer finns inte. Detta är viktig erfarenhet och kunskap, särskilt i dagens bartendbransch där baren ställs högre än den någonsin har varit och konkurrensen är ännu större. Kreativa, originella cocktails är nyckeln till framgången för många pro-bartendrar.
Det är i bästa fall utmanande att acceptera kandidater från bartendeskolor bland professionella bartendrar. Kandidater anses inte ha "betalat sina avgifter" i branschen och har fått dålig undervisning. En snabb online-sökning efter misslyckanden i bartendeskolan kommer att ge en satirisk titt på bartending skolinstruktörer dåliga tekniker, obefintlig kunskap och konstiga förberedelser.
Bartenderskolor och jobbplacering
Jobbplatser i bartendiskolor är praktiskt taget inte existerande. Kandidater ges ett billigt examensbevis och visas sedan dörren, berättade att gå ut till lokala barer, restauranger och nattklubbar och ansöka om tjänster.
De flesta ansedda restaurangoperatörer kommer inte att överväga bartending sökande utan verklig erfarenhet. En bartending skolexamen kanske känner till de mest populära recept, men de har inte bevisat att de kan hantera spända situationer med berusade beskyddare, räkna pengar snabbt och exakt eller till och med producera drycker på ett snabbt och effektivt sätt.
Alla dessa överväganden trumpar varje instruktion bartendingskola kan ha förmedlat. Enligt min erfarenhet avvisas de flesta bartendeskolekandidater av de flesta anläggningar som de ansöker om. De som hittar en sysselsättning kämpar ofta för att anpassa sig till den verkliga professionella baren.
5 enkla frågor att ställa
- Vilken är den genomsnittliga tiden för en examen att hitta ett professionellt bartendjobb efter examen? Får jag prata med några av dina studenter om deras erfarenheter på den här skolan? Vilken typ av assistans vid arbetsplatsen erbjuder du? Får jag prata med några av de arbetsgivare som du arbetar med för att få sin åsikt om dina kandidater? Vilken procentandel av dina kandidater arbetar som professionella bartendrar efter ett år? Vilken utbildning erbjuder du i restaurangsystem för försäljning? Hantera berusade kunder? Kontanthantering?
Vad är alternativet till Bartending School?
De flesta professionella bartendrar arbetade idag upp genom en bar för att lära sig bartendekunsten. Praktisk erfarenhet från kvalificerad professionell är fortfarande det bästa sättet att komma in i barbranschen och nästan varje man och kvinna som arbetar bakom baren kommer att berätta detsamma.
Du kanske måste börja som en barback, slägga is och fall av spritflaskor runt, byta tomma kaggar, klippa garner och rengöra glas. Detta är verkligheten. Men erfarenheten och kunskapen du kan hämta genom att göra även de mest triviala jobb i baren är ovärderliga. Alla har gjort sin tid och bartendrar respekterar dem som är villiga att arbeta hårt och lära sig på jobbet.
