GeoStock / Getty Images
Shish kebab är en maträtt med spettade och grillade kuber som är populära över hela Mellanöstern. Traditionellt gjord av lamm, nötkött eller kyckling finns oftare i USA. När du väljer typ av nötkött för att göra din kebab har du obegränsade val men i slutändan vill du att ditt nötkött på spett ska vara smakligt, mjukt och inte bryta din budget.
Illustration: Alex Dos Diaz. © The Gran, 2019
Origins of Shish Kebab
Termen shish kebab kommer från Turkiet - ordet shish betyder spett på engelska, och kebab hänvisar i princip till kött, grönsaker eller andra ingredienser som serveras på en pinne. Medan shish kebab kan ha turkiska rötter, är skålen vanligt över hela Mellanöstern. Nötkött, lamm, skaldjur, kyckling och även get kan serveras på en pinne. Grönsaker placeras ofta på spett, men i Mellanöstern är shish kebab ofta bara kött. Det är ett enkelt, ekonomiskt och traditionellt sätt att laga mat kött.
Serbiskt traditionellt fläskköttkebabs (Raznjici) receptToppen av linan
Det bästa köttet av kebab är definitivt filet mignon. Andra utmärkta nötköttalternativ inkluderar Porterhouse, och om det ser bra ut på slaktaren eller i köttdisken kan du också prova ett ribben. De grillar alla snyggt och kräver inte en marinad för att göra dem mjuka. Men medan dessa nedskärningar uppfyller kriterierna för bästa välsmakande nötkött, är de dyr och tar ut en bit ur din plånbok.
Om du är villig att sprudla och vill ha en enkel förberedelse och god smak, gå till filet mignon så blir du inte besviken. På en sidoanteckning serveras indrefilet / filet mignon sällsynt eller medium sällsynt, så om du föredrar ditt nötkött mer bra gjort, kanske det inte är nödvändigt att spendera pengarna på en filé.
Mindre dyrt nötkött
För dig som letar efter bra smak på en budget, fungerar linnet tips om de marineras framöver för att göra dem mer smakrika. Detta är också ett utmärkt alternativ för de som föredrar sitt kött mer bra gjort. Börja med att marinera din ländrygg kvällen före eller i en nypa, åtminstone några timmar innan du skjuter upp din grill. Du kan också köpa stora ländbiffar och låta slaktaren klippa urvalet i 1-tums kuber för din kebab. Det är vanligtvis gratis för slaktningstjänsten, även i livsmedelsbutiker och sparar lite förberedelsetid.
Andra alternativ för nötkött
Chuckbiffar eller chuckstekt kan i bästa fall vara tygiga och rent tuffa när de tillagas snabbt som ett fristående köttval. Men att använda citrus i en marinad för chuck hjälper till att bryta ner musklerna i köttet, och förvandla ett relativt tufft och billigt snitt till en välsmakande och öm bit av nötkött på en pinne. Skapa marinader gjorda med apelsiner, citroner eller limefrukter, vilket hjälper till att både mjuka köttet och också tillföra god smak.
Kebab-val
Även om nötkött är ett av de viktigaste valen när du väljer kött till kebab, begräns inte dig själv. Överväg att använda andra kött, som kyckling, lamm och till och med skaldjur. Undvik att välja mer än en typ av kött eller till och med olika skär av samma typ av kött på enskilda spett på grund av olika tillagningstider. Men en blandad grill av olika proteiner på olika spett gör ett stort urval för många olika smaker.
Hur man gör nötköttkebabs mer anbud på grillen
