Clive Champion / Getty Images
Härdning av choklad är inte svårt, men ibland är det brist på tid och tålamod, och du kanske känner att du letar efter en härdningsgenväg. Även om det inte finns någon ersättning för korrekt tempererad choklad av hög kvalitet, finns det några alternativa metoder för att skapa hårda, glansiga chokladbeläggningar.
Godisbeläggningar
Godisbeläggning är egentligen inte choklad, i den meningen att den inte innehåller kakaosmör och lite, om någon chokladlut. Istället innehåller denna chokladsmakade konfektyrprodukt vegetabiliska fetter i stället för kakaosmör, vilket innebär att den går snabbt och förblir stabil vid rumstemperatur. Godisbeläggningen finns i mörka, mjölk- och vita chokladvarianter (liksom andra smaker, som mynta och jordnötssmör) och är en utmärkt genväg för gjutpynt och nyhetschoklad. Smaken jämförs dock inte med riktig choklad, så använd inte dessa produkter om ditt godis beror på en djup, rik autentisk chokladsmak.
Konfektionsvax / glasyr
Låt mig först säga att vax inte är mat. Jag föreslår inte att du lägger paraffin eller bakervax till dina godisar, eftersom FDA inte har godkänt vax för mänsklig konsumtion. Generationer av konditorer har dock lagt vax till choklad för att producera glänsande, hårda chokladbeläggningar. Om du bestämmer dig för att pröva den här metoden, kan paraffin vanligtvis hittas i konserveringssektionen i livsmedelsbutiken, medan konditorvax finns i kakeförsörjningsbutiker eller online. Var medveten om att vax kan ge din choklad en obehaglig konsistens och / eller smak.
