Will Heap / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Cool: 5 minuter
- Utbyte: 1 1/2 koppar (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 31 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 koppar (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 31 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 227 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 13 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rå ägg är en viktig ingrediens i majonnäs. Om du är orolig för att använda råa ägg i din majonnäs, prova den här metoden som värmer äggen precis nog för att döda bakterier. Du kan också använda utstrålade ägg och hoppa över uppvärmningsprocessen.
Ingredienser
- 2 stora äggulor
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 2 matskedar vatten
- 1/2 tesked socker
- 1 tsk torr senap
- 1 liten tesked salt
- Valfritt: nypa cayenne
- 1 kopp raps, jordnöts, grönsak eller ren olivolja (inte extra jungfru)
Steg för att göra det
Värm äggulorna, citronsaft, vatten och socker i en liten stekpanna på mycket låg värme, omrör och skrap hela botten av stekpannan med en spatel.
Vid det första tecknet på förtjockning, ta bort pannan från värmen men fortsätt omrörningen.
Doppa pannbotten i en stor panna kallt vatten för att sluta laga mat.
Skrapa i en mixer, blanda en sekund eller så, och låt sedan stå avtäckt minst fem minuter för att svalna.
Tillsätt torr senap, salt och cayenne om du använder det.
Täck över och, med blandaren igång, tappa oljan in mycket långsamt till en början, ner i mittenhålet i äggblandningen.
Överför majonnäs i en ren behållare och kyl direkt. Detta kommer att hålla i minst sju dagar i kyl.
Källa: av Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Omtryckt med tillstånd.
Recept Taggar:
- majonnäs
- spridning
- krydda
- amerikan
