Sedaeva / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 274 | kalorier |
| 25g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 274 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mättat fett 16g | 78% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 985 mg | 43% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna grädde av grön chiltsoppa är baserad på en serverad i Duarte's Tavern i Pescadero, Kalifornien. Duarte's är också känd för sin kräm av kronärtskockasoppa. För de obeslutsamma bland oss är de villiga att ge dig en skål med halv kronärtskocka och halv grön chile. Mängden grädde i detta recept kan skrämma vissa människor.
Observera att denna soppa handlar om chiles. Om du använder en annan typ kan du mycket väl hamna med en soppa som är helt för kryddig. Denna version är kryddig, ja, men på ett mjukt sätt. Om du vill ha det riktigt kryddig, kan du prova att lägga till en jalapeño eller serranokyl till blandningen.
Ingredienser
- 20 färska milda stora gröna chiles (Hatch chiles är perfekta)
- 1 stor lök
- 1 matsked smör
- 1/2 tesked fint salt plus mer efter smak
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 3 till 4 koppar kyckling eller grönsaksbuljong (hemgjord kycklingbuljong är ett bra tillägg)
- 1 kopp tung grädde
Steg för att göra det
Stek chilesna tills de är bruna överallt. Du kan göra detta med antingen kamin eller metallen. Ställ chilen åt sidan i minst 15 minuter för att svalna. dra sedan bort den blåsiga huden. Dra av stjälkarna och ta bort eventuella frön, lägg sedan chilen i en stor skål för att samla upp juicer.
Skala, klipp och hacka löken.
Smält smöret i en medelhög kruka över medelhög värme. Tillsätt löken och saltet. Koka under omrörning tills löken är mjuk, cirka 3 minuter. När de lagar mat skal du och skala vitlök; tillsätt den i pannan och koka under omrörning ytterligare en minut tills blandningen är väldigt doftande.
Lägg chili och buljong (3 koppar för en tjockare soppa, 4 koppar för en tunnare soppa) i potten och koka upp. Sänk ner värmen för att upprätthålla en stadig sjuda och koka tills grönsakerna är extremt mjuka och smakerna har blandats, cirka 15 minuter.
Virvla blandningen i en mixer eller matprocessor tills den är superglad. Virvla i minst 2 minuter (detta kan verka som länge) för att få en sammetig struktur.
Sätt tillbaka blandningen i potten och rör om grädden. Värm försiktigt tills soppan är uppvärmd. Tillsätt mer salt efter smak om du vill.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- Peppar
- sidorätt
- amerikan
- falla
