Granen
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 3 x 1 kg burkar - 30 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 46 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 x 1 kg burkar - 30 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 46 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 369 mg | 16% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta gammaldags inlagda lökrecept är verkligen en nationell skatt i Storbritannien. Löken visas tillsammans med fish and chips, på en Ploughman's Lunch, med salta pajer och nästan varje maträtt där de kan. Du kan köpa vilken som helst av de hundratals kommersiella sorter som stönar i stormarknadshyllorna, men ingenting slår en burk med hemlagad inlagd lök.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Vi kommer inte att låtsas att processen att betala lök inte är riktigt tråkig, även om den är lätt att tillverka. Så sätt på radion eller stött upp iPad och fånga lite musik medan du gör det. Du kommer snart att upptäcka att det är så värt ansträngningen, och du kan lättare belastningen och spara timmar om du läser notatet om skalning av lök i början av receptet.
Små betning eller knapplök finns främst på hösten och om de förbereds och lagras tidigt är de perfekta för Boxing Day att äta med kall kött eller fläskpai. Vissa säger att julen aldrig är densamma utan dem. De kommer också att hålla nästan året runt på en skaffishylla utan att behöva kylas.
Ingredienser
- 1 gram / 25 g salt
- 2 1/4 pund / 1 kg betningslök (skalad; se anmärkning nedan)
- 4 tsk. betningskryddor
- För krydda mix:
- 1/2 tesked korianderfrön
- 1/2 tesked senapsfrö
- 1/2 tesked svartpepparkorn
- 1/2 tesked torkade chiliflingor
- För betningen
- 35 uns / 1 l maltäger
- 6 gram / 170 g socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Strö saltet över de torra, skalade lökarna.
Granen
Rör om för att säkerställa att saltet fördelas och lämna över natten. (Lämna inte längre än över natten om du vill att dina lökar ska vara skarpa.)
Granen
Skölj lökarna och torka med kökshandduken när du är klar.
Granen
Blanda ihop betningskryddorna.
Granen
Lägg kryddor, vinäger och socker i en stor rostfritt stål.
Granen
Värm för att lösa upp sockret, men koka inte.
Granen
Packa lökarna i rena, steriliserade burkar.
Granen
Häll vinäger och kryddvätska över för att fylla burkarna och se till att varje burk har betningskryddor och att det inte finns några luftfickor.
Granen
Försegla burkarna och låt svalna.
tips
- Löken kommer att vara redo att äta efter ungefär en månad, men de kommer att vara bättre om de hålls i två. När den öppnats, förvara i kylskåp. En 1-pund burk innehåller cirka 10 portioner beroende på lökens storlek.
Det enkla sättet att skala picklinglök
Skalning av betningslök är snygg och tidskrävande. För att påskynda processen, toppa och sväng löken.
Granen
Lägg sedan lökarna i en stor värmetät skål och häll kokande vatten över för att täcka.
Granen
Låt svalna, och när vattnet är svalt, presto, kommer skinnen bara att gnugga bort.
Granen
Tappa sedan av och klappa löken torra med en kökshandduk. Lämna inte i vattnet när svalna, annars kommer löken att börja bli mjög när du konserverar dem. När torkat, fortsätt med receptet.
Granen
Recept Taggar:
- lök
- inlagda lök
- brittiskt
- vår
