Anita Schecter
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 560 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 44g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 560 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 40% |
| Mättat fett 8g | 39% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 390 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 44g | |
| Kalcium 302 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ett par kulinariska saker är givna i mitt hus. Den ena är att jag, varannan eller tredje vecka, kommer att äta rostad kyckling till middag med bra skorpigt bröd och en grön sallad. Det andra är att jag kommer att göra kvar kyckling till kyckling sallad. Observera att jag inte sa att jag ska steka en kyckling varannan eller tredje vecka, bara att jag kommer att äta en. Åh, jag har stekt min andel kycklingar och gör det fortfarande vid speciella tillfällen. Men det jag älskar med just den här middagen är att det är snabbt och enkelt och det betyder att köpta rotisserie-kyckling. Dessa saker är så bra! Jag brukar bete mig och drar av det mesta av huden för att göra det till en ganska hälsosam måltid. Det är också en måltid som måste ätas medan jag stirrar på min hund men det är en annan historia.
Nu, om restkycklingen, för det kommer säkert att finnas en hel del av den. Det är min inbyggda ursäkt att göra kycklingsallad till lunch nästa dag, och möjligen även middag. Så innan jag lägger bort den första nattens kycklingmiddag, demonterar jag den och sticker den i en lufttät behållare i kylen. Jag föredrar att strimla köttet snarare än kuben, men det är en personlig preferens.
En vanlig deli-kycklingsallad har majonnäs och selleri men jag ser det som en tom duk för massor av smakämnen. Här gick jag mellanöstern med tahini och za'atar. Du kan fortfarande lägga till selleri om du vill men jag fick crunch från morötter och mandlar och det var så bra!
Ingredienser
- 1 hel rostad kyckling (köpta butik är bra)
- 1 parti grekisk yoghurt tahini (recept nedan)
- 2 morötter (skalade och julienna eller strimlade)
- 1/4 kopp mandlar (skivad)
- 2 msk färsk koriander (hackad)
- 1/2 tesked za'atar krydda
- Salt och peppar efter smak
- För den grekiska yoghurt Tahini:
- 1 vitlöksklyftan (skalad)
- 3 msk sesampasta
- 2 matskedar citronsaft
- 1/4 kopp vanlig grekisk yoghurt
- 3 - 4 matskedar vatten
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Gör tahinisås genom att kombinera vitlök, sesampasta, citronsaft, grekisk yoghurt och vatten i skålen med en liten matprocessor. Puree tills den är helt kombinerad och krydda med salt och peppar.
Ta bort huden från kycklingen och strimla eller tär köttet.
Lägg kycklingen i en stor skål tillsammans med de strimlade morötter och släng med tahinisås.
Rör i de skivade mandlarna, hackad koriander och za'atar.
Krydda med ytterligare salt och peppar efter önskemål.
Servera på pitabröd eller naanbröd med gröna blad som spenat.
Recept Taggar:
- Morot
- middag
- Mellanöstern
- blandning / process
