Barbara Rolek
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 60 minuter
- Kylningstid: 12 timmar
- Utbyte: 48 Kifle (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 324 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 48 Kifle (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 324 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 11g | 56% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 38 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta gamla, traditionella recept för valnötsmåkakor är vanligt på hela Balkan och i hela världen. Kifle görs ibland med en jästdeig, ibland en smörig deg, och ibland med en smörgräddostdej (förmodligen en koncession till modern tid). Basdegen kan faktiskt fyllas med valfri kombination av sylt, fruktfyllning, mandel, hasselnötter eller pekannötter. Detta recept är ett gammalt recept som överlämnades till mig för en icke-jästig deg.
Frys rester av äggvita och spara för rester av äggvita recept.
Ingredienser
- För degen:
- 1 kilo kallt smör
- 4 koppar mjöl för alla ändamål
- 12 stora slagna äggulor
- Juice av 1 citron
- För mutterfyllning:
- 1/2 kopp vatten
- 1 kopp socker
- Zest av 1 citron
- 1 kilo finmalda valnötter
- Garnera: Konfekt socker
Steg för att göra det
Så här gör du degen: Skär smör i en stor skål i mjöl som för pajdeg. Tillsätt ägg och citronsaft och blanda bara tills degen samlas. Överarbeta inte.
Skär degen i åttondelar, linda in plast och kyl degen över natten.
För att göra fyllningen: Ta i vatten och socker i en liten kastrull. Tillsätt zest och låt sjuda 5 minuter. Ta bort från värmen och svalna. Kombinera kyld sirap med jordnötter tills de blandats ordentligt.
För att forma och baka: Värm ugnen till 350 grader. Linje arkpannor med pergamentpapper. Om du har skapat bollar av valnötstorlek, arbeta med några i taget och lämna resten kylt, rulla tunt och placera en tesked fyllning i ena änden och rulla upp, böjda något. Om du har klippt degen i åttondelar, arbeta med en i taget, låt resten stå i kyl, och rulla i en tunn cirkel. Skär i kilar som för en paj. Placera en tesked fyllning vid den bredaste änden av varje kil och rulla till punkten.
Placera halvmånen i sömmarna nedåt på de förberedda pannorna. Grädda 10 till 15 minuter eller tills de är gyllene. Vid denna tidpunkt kan de rullas medan de fortfarande är varma i konditorers socker eller kylas helt på ett trådhylla och sedan dammas med konditorers socker. Valet är ditt. Den tidigare metoden ger en svag glasyr när sockret smälter på de heta kakorna. Kyl i båda fallen helt innan du förvarar tätt täckt. Dessa kakor håller sig bra.
Recept Taggar:
- småkakor
- efterrätt
- östeuropeisk
- jul
