Granen
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 70 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 102 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 102 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 2g | 12% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 4g | 16% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 36 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Pease pudding är ett traditionellt brittiskt recept som kommer från nordöstra England och är inte en pudding i ordets dessertbegrepp. Det är en smakrik maträtt och serveras med kokt kött vanligtvis kokt skinka eller gammon.
En puddingpudding är gjord av att laga gula delade ärtor för att skapa en härlig mjuk pastaliknande konsistens och kall, resterande puddingpudding kan också stekas. Maträtten är inte till skillnad från de berömda gröna ärtorna, också mycket älskade i norr och gjorda med torkade märgfärta ärtor - även om du aldrig skulle steka gröna ärtor, de är för mjuka och håller inte sin form.
Om du är i tvivel om populariteten hos Pease Pudding, har den traditionella maträtten till och med sitt eget barnkammarrim.
"Snälla pudding varm!
Pease pudding kallt!
Stanna pudding i potten
Nio dagar gammal."
Pease pudding är också lokalt känt som pease pottage eller pease gröt. Pudding serveras oftast med kokt skinka eller gammon och det härliga receptet nedan kommer från kändiskocken Gordon Ramsays recept från hans recept för Gammon med Pease Pudding och persiljasås.
Ingredienser
- 7 gram / 500 gram gula delade ärtor (blötlägges över natten i kallt vatten)
- 1 lök (skalad och fjärdedelad)
- 1 morot (skalad och fjärdedelad)
- 2 lagerblad
- 2 matskedar maltäger
- Havssalt och vitpeppar
- 1 1/4 matskedar / 20 gram smör (skuren i bitar)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Tappa de genomblöta gula ärtorna och tippa i en kastrull för peaspudding.
Granen
Tillsätt lök, morot, laurblad och täck med kallt vatten. (Om du också lagar skinka, lägg till lite matlagning, men smak den först för att se till att den inte är för salt).
Granen
Ta ärtorna till koka. När du har kokt, sänk ned värmen och sjuda försiktigt i en timme eller tills ärterna är mjuka. Ibland skumma bort allt avskum som stiger upp till ytan.
Granen
Ta bort löken, moroten och lagerbladen från pannan och tipp sedan ärtorna i en mixer. (Du kan också hålla ärtorna i den aktuella kastrullen och använda en nedsänkningsmixer för att tappa dem.)
Granen
Blitz till en tjock puré, men blanda inte över eftersom ärtorna inte behöver vara släta.
Granen
Häll ärtorna i en ren panna. Tillsätt maltvinäger och smak till med salt och peppar. Slå gradvis en kub i smöret åt gången.
Granen
Håll pauspuddingen varm tills den är klar att serveras. Puddningen kommer att tjockna när den svalnar och tunnas igen när den är varm. Om puddingen blir torr, tillsätt kokande vatten lite åt gången, och se till att inte peasen blir för tunn.
Granen
Servera med en tjock skiva kokt skinka eller en gammonbiff och persiljasås.
Granen
Njut av!
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Dricks
- Puddingen hålls täckt i kylen i några dagar och fryser bra.
Recept Taggar:
- Morot
- sidorätt
- brittiskt
- fest
