jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 494 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 53g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 494 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 10 g | 49% |
| Kolesterol 160 mg | 53% |
| Natrium 544 mg | 24% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 53g | |
| Kalcium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Filet mignon, som antyds av dess franska namn, är ett anbudskött av nötkött som är känt för sin underbara struktur. Det är dyrt och delikat, så att veta hur man lagar den till perfektion ger dig en otrolig måltid, så tillfredsställande att det inte finns något behov av stora serveringsstorlekar. Denna del av djuret har ingen vikt så det är inte härdat av aktivitet - du kan antagligen skära det med en gaffel när det har kokts.
För vårt recept förbereder vi en främmande vitlök-senapskärlsås som berikats med schalottenlök, vin och grädde. Läcker och lätt att förbereda, den här maträtten passar en middagssemester. Wow dina gäster servera den med potatis au gratin och en sparris-pistaschsallad.
Ingredienser
- 4 stekar med 6 ounce nötkött (1-1 / 2 tum tjocka)
- 1 tesked Worcestershire sås
- 1/2 tesked kosher salt
- 1/4 tesked svart paprika (grovmalt)
- 1 matsked smör
- 1/4 kopp schalottenlök (finhackad)
- 2 stora vitlöksklyftor (köttfärs)
- 1/3 kopp rött vin
- 1/2 kopp nötköttbuljong
- 1/2 kopp tung grädde
- 2 tsk Dijons senap
- Garnera: Gräslök
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Gnid Worcestershire sås jämnt på båda sidor av filet mignon biffar och strö sedan över salt och peppar.
Värm en stor tung stekpanna över hög värme tills den är väldigt varm, men inte röker. Tillsätt 1 msk smör och virvla för att täcka pannan. Brun biff 3 till 5 minuter på ena sidan, vänd sedan och koka ytterligare 3 till 5 minuter på andra sidan till medellång sällsynthet. Vrid bara en gång och ta bort biffar.
Gör ett tennfiltält över filetmignon för att vila köttet och hålla varmen.
Lägg schalottenlök och vitlök till samma stekpanna som du använde för att laga köttet (utan att rengöra det) under omrörning i 30 sekunder.
Häll försiktigt i vinet och rör om, skrapa upp de brunade bitarna från botten i cirka 2 minuter.
Tillsätt buljongen och koka långsamt. Låt koka i 3 minuter.
Tillsätt tung grädde och koka tills såsen börjar tjockna, från 3 till 5 minuter.
Vispa in Dijonsennep tills den är jämn.
Återställ biffarna till pannan, vänd så att de täcker båda sidor med sås och värm i 1 minut.
Platta filetmignonerna och häll sås ovanpå. Strö på finhackad gräslök.
Njut av!
Hur man väljer Filet Mignon
Eftersom det inte är ett billigt köttstycke, lära dig av dessa tips innan du går till butiken:
- Känner till USDA köttvärdering. "Prime" är det bästa köttet av den typ av kött du letar efter, medan "Choice" är den genomsnittliga kvaliteten på det. Välj "Prime" när du kan, det har mer fett och marmorering, vilket ger mer smak och ömhet. Om fileterna som du hittar inte har några betyg, köp dem inte. Leta efter mörkrosa och röda biffar. Varje grå färg eller missfärgning är ett tecken på att biffen är förbi sin högsta tid. Några skuggiga butiker kommer att sälja filet mignon look-alikes, så först uppmärksamma priset om det verkar lågt, och för det andra, gå till rekommenderade slaktbutiker och ansedda stormarknader.
Recept Taggar:
- sås
- entree
- oss regionala
- falla
