falcon0125 / Getty Images
Mer än 400 år sedan introducerades boskap i Rio Grande do Sul-regionen i Brasilien. Cowboys, kallad Gauchos, flockade dessa nötkreatur, och som cowboyerna i Texas skapade en ny matlagningsstil. De kallade det Churrasco, som är en brasiliansk grill. Även om denna stil av grill inte var baserad på rök som i södra USA, har den alla traditioner och inslag av en amerikansk grill. Churrasco startade på 1500- och 1600-talet och spriddes över hela Brasilien under 1940-talet när Gauchos spriddes över landet.
Ursprunget till Churrasco
Ursprungligen var standardformeln för grillning i brasiliansk stil att belägga kött i grovt salt. Köttet satt sedan i cirka 30 minuter för att absorbera saltet och placerades sedan över elden. Senare användes en saltvattenbas för att hålla kött fuktigt under tillagningen. Nötköttet har vanligen aldrig kryddat. Fjäderfä och lamm kryddas emellertid med en rik marinad kvällen innan tillagningen. Kött är platser på långa svärdliknande spett och kokta över öppen eld. Nuförtiden med den växande populariteten för denna stil av grilla, kan du till och med köpa en churrasco-grill.
Churrasco är mycket mer än ett sätt att laga mat i Rio Grande do Sul - det är ett sätt att leva. Grillhuvudstaden i Brasilien är staden Nova Brescia som har en staty av en man som lagar grill på det centrala torget. På 1940-talet hade denna stad en befolkning på cirka 150 000. Sedan dess har befolkningen sjunkit till cirka 30 000 på grund av den stora utvandringen av människor som lämnar för att öppna grillrestauranger över hela Brasilien.
Brasiliansk grill idag
Den brasilianska grillens popularitet måste leda till grundandet av hundratals restauranger som dyker upp över hela världen. På menyn hittar du vanligtvis prime rib, linguica (en portugisisk korv), lammkebab, kycklingben, fisk och en hel mängd andra rätter.
Allt kött tillagas på långa spett som placeras på stativ över elden med fetare föremål placerade ovanpå så att juicerna kommer att droppa ner och smaka de andra skärarna. När köttet är kokt, bär servitörer spettarna runt, bord till bord och snider bitar på din tallrik. Utan att flytta från ditt bord kan du uppleva praktiskt taget obegränsade rätter tills magen misslyckas med dig och det är dags att skaka hem. Detta är verkligen en fantastisk matupplevelse.
Brasiliansk grillfest hemma
Du kan uppleva detta hemma också. Kebab är en av de enklaste sakerna att grilla. Och eftersom traditionen är att bara placera en typ av kött på varje spett, elimineras då problemet med olika tillagningstider. Nästa gång du har en armé över, prova en brasiliansk grill.
