Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 pint (32 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 11 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 pint (32 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 11 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Nästa gång du gör äppelpaj eller äppelmos eller något som använder mycket äpplen, spara kärnorna och skalet. Använd dem för att göra denna vinäger, som är läcker i salladdressing och marinader. Det fungerar också vackert som bas för växtbaserade vinäger.
Ingredienser
- 1 pund äppelkärnor och skal (inkludera skalet endast om du använder ekologiskt odlade äpplen)
- 2 till 3 msk socker (eller honung)
- 2 till 3 koppar filtrerade (eller annat icke-klorerat vatten)
Steg för att göra det
Blanda en matsked honung eller socker per kopp icke-klorerat eller filtrerat vatten. Den icke-klorerade delen är viktig eftersom klor kan stoppa jäsningsprocessen som är ett steg i att förvandla dina äppelklipp till vinäger.
Placera äpplebitarna i en keramik- eller glaskrock eller skål och häll socker-vattenlösningen över dem. Använd tillräckligt med vätska för att täcka äpplekärnorna (de flyter lite - det är okej.)
Täck skålen med en kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i en vecka om den är gjord med sockervatten, upp till två veckor om honung används. Rör kraftigt under den här tiden minst en gång om dagen (oftare är det ännu bättre). Vätskan blir skummig på toppen när jäsningen börjar, särskilt när du rör om den.
När vätskans färg börjar bli mörkare efter 1 - 2 veckor, silar du ut frukten.
Håll i rumstemperatur under omrörning minst en gång om dagen, i två veckor till en månad tills vätskan luktar vinäger-y och smakar surt. De friska bakterierna som skapar vinäger kräver syre för processen, så det är viktigt att inte försegla behållaren med ett lock tills vinäger är så stark som du vill att den ska vara.
Tratt i en glasflaska, lock eller kork flaskan och förvara borta från direkt värme eller ljus.
Hemmagjord vinäger kan endast användas för betning om den har minst 4, 5% ättiksyra. Alla kommersiella vinäger är så sura eller mer. Du kan testa din hemlagade vinäger surhet genom att använda ett syratitreringssats, som finns tillgängligt från leverantörer av hemmabruk.
Recept Taggar:
- äpple
- amerikan
- falla
- ingrediens
