Det colombianska köket är rikt och mångfaldigt tack vare den geografiska variationen, ett tropiskt klimat och påverkan från många invandrarpopulationer. Det finns exotiska rätter som rostade myror ( homiga culona ), marsvin och stekt tarmar ( chunchillos ), liksom komfortmat som arepas (majskakor) och kycklingsoppa ( sancocho de gallina ). Traditionella rätter som bandeja paisa (diverse kött tallrik med stekt ägg och stekt plantain), fritanga (hög tallrik med stekt kött och korv) och lechona (hel rostad ammande gris) kanske inte är för vegetarianer eller för en svag hjärta, men de är utmärkt för att dela med vänner.
-
Förrätter och soppor
Jupiter-bilder / Photodisc / Getty Images
Colombianska aptitretare är ett smakfullt och intressant sätt att börja en måltid. Colombianska empanadas är en populär aptitretare och ett perfekt sätt att behaga alla dina gäster eftersom du kan fylla dem med kyckling, nötkött eller grönsaker. Patacones, stekt gröna planter, har en stärkelseig textur och söt smak som är läckra doppade i en kryddig aji-sås. Eller prova en krispig potatis- och ostkrokett som kallas papas rellenas.
Kycklingmajspotatis soppa är en twist på Bogotas signatur soppa ― ajiaco ― som kombinerar kyckling med tre typer av potatis. Denna version har kyckling, sötmajs och potatis, en idealisk soppa mot slutet av sommaren när majs är på topp.
-
Snacks och bröd
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC med 2, 0)
Colombianska snacks och bröd är välsmakande godbitar till frukost eller att njuta av på eftermiddagen med en kopp kaffe. Pandebono är ett ostbröd med tapiokamjöl och majsmjöl; degen formas till bollar och bakas tills de puffar upp. Sydamerikanska köket är känt för sina arepas ― dessa majskakor kan ätas helt enkelt med smör eller toppad med ost. Om du inte kan bestämma mellan salta och söta, är aborrajadas (stekt söta planter med ost) säker på att tillfredsställa. Skivor av planeter är fyllda med ost, belagda i smet och friterade.
-
Smårätter
saboresdenati.blogspot.com
Vad sägs om något lite annorlunda att servera med den biffen eller kycklingen? Colombianska sidorätter tar grunderna som potatis, bönor och ris till en helt ny nivå. Papas chorreadas är en colombiansk specialitet av kokta röda potatisar med ostsås, medan frijoles colombianos (colombianska röda bönor) kombinerar röda bönor med tomater, grön lök och krispig bacon. Om du serverar skaldjur kanske du vill prova kokosnötsris (Arroz con coco), som har ett unikt colombianskt sätt att laga kokosmjölken tills vätskan separeras och de fasta ämnena börjar karamellisera.
-
Såser - Salsas
Spruce / Marian Blazes
Salsor serveras tillsammans med flera colombianska rätter och kan också användas som bas för några recept, som denna tomat- och löksås som kallas hogao. Ingredienserna kokas tillsammans tills de är blandade och mjuka. Om du gillar kryddig, är aji-sås i colombiansk stil åt dig. Det finns tillräckligt med versioner av detta smaktillsats för att fylla sin egen kokbok, men det här receptet innehåller rostad chilis, scallions, limesaft, vinäger och koriander. En rå version av hogao är salsa de aji picante, som du kan göra så mild eller så varm du vill.
-
Huvudrätter
Goya Foods
Det colombianska köket är väldigt varierat och har inflytande från Spanien, Afrika och arabiska länder. Recept skickas från generation till generation och varje region i landet har sitt eget tag på vissa rätter. Carne asada är en älskad häftklammer i Colombia ― flankstek marineras i en blandning av citrus, vitlök och öl och grillades sedan och serveras med en smakfull salsa. På en kall kväll kommer Carne Guisada att vara en varm komfort. Denna nötköttgryta fylld med grönsaker är en rejäl måltid med en skål. Arroz con pollo ― kyckling med ris ― är en stor huvudrätt för en publik och möjliggör flexibilitet i vilka ingredienser du inkluderar. För att lägga till lite kul vid middagsbordet, servera tamales fyllda med antingen kyckling, fläsk, nötkött eller grönsaker. För att göra dem traditionellt colombianska, använd bananblad istället för majsskal.
-
efterrätter
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC av 2.0
Från munkar till lagerkaka till flan, kör colombianska desserter spännande smak. För något dekadent utan för mycket sötma, prova buñuelos, en ostfylld munk. Den colombianska versionen är lite mer smakrik än det mexikanska receptet. Natilla paras ofta med bunuelos och är en vaniljsåsliknande efterrätt som traditionellt serveras vid jul. Om du vill imponera kan du prova torta Maria Luisa, en elegant skiktad tårta med citrus och fylld med fruktsylt. En fanfavorit är alltid flan, och denna dulce de leche flan (flan de arequipe) kommer inte att göra dig besviken.
