Steve Brown Photography / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 201 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 35g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 201 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 7% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 864 mg | 38% |
| Totalt kolhydrat 35 g | 13% |
| Kostfiber 7g | 26% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 187 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Även om den inte är lagerbaserad, har denna uppvärmda grönsakssoppa gott om smak tack vare den liberala användningen av örter och kryddor. Dessutom, eftersom framgång inte förlitar sig på exakta mätningar, är detta recept en bra kandidat för experiment. Försök lägga till bönor eller byta grönsaker efter din smak.
Ingredienser
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 medelstora lökar (skalade och hackade, cirka 2 koppar)
- 3 selleriribb (sköljda och hackade, cirka 1 kopp)
- 3 morötter (skalade och skivade, cirka 1 kopp)
- 3 1/4-tums skivad ingefära (skalad)
- 3 stora vitlöksklyftor (skalade)
- 6 koppar vatten
- 1 tomats torkade tomater (inklusive juice) med 28 ounce
- 1 stor eller 2 medelstora zucchini, skivad (cirka 2 koppar)
- 1 10-ounce paket fryst hackad spenat
- 1 stor yukon guldpotatis (skalad och hackad, cirka 1 kopp)
- 1/4 kopp pärlkorn
- 2 teskedar salt
- 1 tesked torkad basilika
- 1 tesk torkad timjan
- 1 laurblad
- Nymalet svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Värm upp oljan i en stor stockpot eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt lök, selleri, morötter, ingefära och vitlök. Surr tills löken börjar mjukas och blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
Tillsätt vatten, tomater, zucchini, spenat, potatis och korn. Höj värmen till hög och koka upp.
När soppan kokar, sänk ned värmen och tillsätt salt, basilika, timjan, laurblad och peppar. Krymma soppan, delvis täckt, i 30 till 40 minuter tills grönsaker och korn når önskad ömhet. Ta bort ingefära, vitlöksklyftor och lövblad. Justera salt och peppar efter smak.
Ladda soppan i skålar och garnera med färska örter om så önskas.
Recept Taggar:
- Tomat
- vegetarisk soppa
- aptitretare
- amerikan
