kirin_photo / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 131 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 131 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mättat fett 5g | 27% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 835 mg | 36% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det finns gott om snabbkokning och snabbkorn på marknaden, men den djupare smaken och mer utvecklade strukturen hos riktiga grits är värt lite extra tid det tar att göra dem. Om du kan, leta efter stenmalt korn för bästa smak och konsistens. Hela torkade majskärnor slipas av äkta stenar, vilket skapar korn som inte är alltför malda med minimal "damm" och liten variation i form och storlek, vilket skapar mer ytarea och överlägsen struktur.
Överväg att använda buljong istället för vatten för att laga koksen. Även om detta inte på något sätt är traditionellt, och traditionalister skulle skåna hjärtligt av själva uppfattningen om något sådant, kvarstår faktum att korn som kokas i buljong är ganska läckra.
Ingredienser
- 3 koppar vatten eller buljong
- 1/2 tsk fin havssalt
- 1 kopp stenmark
- 1 matsked smör (valfritt)
- 1/4 kopp tung grädde (valfritt)
Steg för att göra det
Häll vattnet eller buljongen i en medelhög kastrull och koka upp på hög värme. Tillsätt saltet när vätskan kokar.
Sänk ner värmen för att upprätthålla en stark, stadig sjuda. Häll kornen i en tunn bäck i det kokande vattnet och vispa ständigt när du gör det (häll med din icke-dominerande hand och visp med din dominerande hand).
När alla kornen är integrerade, minska värmen till låg. Låt kornen sjuda försiktigt tills de är tjocka och väldigt mjuka, cirka 1 timme. Rör dem ofta - var femte minut eller så - för att hindra dem från att klumpa sig fast eller klibba fast vid botten av pannan. Tillsätt 1/4 kopp vatten åt gången, om det behövs för att hindra dem från att fastna.
De mjuka kokta gritsarna kommer att vara ganska krämiga om du rör om dem för att hindra dem från att klumpa och koka dem tillräckligt länge. För riktigt krämig korn kan du röra in smöret och den tunga grädden innan du serverar.
Receptvarianter
- Vissa människor gillar att lägga till massor av nymalet svartpeppar till korn. En dropp chiliolja ger en läcker kick. Rör i 1/2 kopp riven ost (ditt val) i slutet. vitlök, hackad och omrörd på halvvägs genom kokning. Var försiktig - lite verkligen går långt! Inkludera en örtprydnad - som finhackad gräslök eller finhackade kammusslor - för ytterligare färg och smak.
Recept Taggar:
- gröpe
- lätt grits
- frukost
- amerikan
