Granen
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 burk (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 370 | kalorier |
| 35g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 burk (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 370 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 35 g | 45% |
| Mättat fett 5g | 26% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 108 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hemmagjord aioli (det är franska för "vitlöksmajones") är lättare att piska upp än du kanske tror: du behöver helt enkelt lägga till oljan till en början för att få emulsionen av ägget och oljan igång. Det finns två metoder som beskrivs nedan: mixermetoden och vispmetoden. Blendermetoden är snabbare och "enklare" eftersom du inte fysiskt viskar den utan kan också separeras snabbt, så se den noggrant. Visp-metoden kan ta lite mer ansträngning, men det ger dig mest kontroll över tillsatsen av oljan och den slutliga strukturen på aioli.
Använd aioli som ett dopp för grillade eller ångade grönsaker, dubbla det på helt kokta fiskar, eller ät det med skedfullt (kanske det är inte en bra idé när det gäller näring, men det är utsökt!).
Ingredienser
- 1 ägg
- 1 matsked citronsaft
- 1 vitlöksklyftan (krossad eller finhakad)
- 1/2 tesked senap i Dijon-stil
- 1/2 till 3/4 kopp olivolja (eller en blandning av olivolja och raps eller vegetabilisk olja)
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Som nämnts ovan finns det två metoder för att göra din egen aioli hemma: mixermetoden och vispmetoden. Testa båda och se vilken som fungerar bäst för dig.
Blendermetod
Samla ingredienserna.
Granen
Virvla ägget, citronsaft, vitlök och senap i en mixer för att kombinera.
Granen
När blandaren körs på låg hastighet, dropp oljan långsamt in, så att varje tillsats kan införlivas i äggblandningen innan du lägger till mer. När mer olja är integrerad kan du lägga till oljan snabbare och arbeta upp till en långsam ström.
Granen
När du lägger till oljan blir blandningen tjockare. Det är faktiskt ganska galet hur det går från en flytande blandning av slagna ägg till en krämig utseende.
Granen
Smaka med salt. Om den är väldigt tjock kan du tunna den lite med droppar citronsaft. Försök inte att tunna det med mer olja, det kommer faktiskt att göra det tjockare. Servera omedelbart eller täck och kyl i upp till två dagar.
Granen
Servera och njut!
Visp-metoden
Vispa ihop en ägg, citronsaft, vitlök och senap i en liten skål.
Granen
Ställ skålen på en silikonugnsdyna eller linda in botten av skålen i en kökshandduk för att hålla skålen fortfarande på disken utan att behöva hålla den.
Granen
Vispa konstant, tillsätt oljan, dropp för droppe, så att varje tillsats kan införlivas i äggblandningen innan du lägger till mer. När mer olja är införlivad kan du lägga till oljan mer i en ström.
Granen
Smaka med salt. Vispa in mer citronsaft (en droppe i taget) för att smaka, eller använd citronsaften för att tunna aioli, om det behövs (det kan vara motintuitivt, men tillsätt mer olja med tjockare, tunna inte blandningen när den börjar förtjockas, och tillsats av för mycket olja kommer att bryta blandningen).
Granen
Servera aiolien omedelbart, eller täck och kyl i upp till två dagar.
Om Aioli bryter
Om aiolien skiljer sig och går från att vara krämig och smaskig till att se mer ut som den ägg-och-olja-kombinationen som det är, finns det ett enkelt sätt att rädda dagen: börja överallt med ett färskt ägg och några matskedar olja.
Granen
När du har fått emulsionen fungerar använder du den trasiga versionen som resten av oljan.
Granen
tips
- Vitlökssmaken blir starkare när aioli sitter; ha det faktum i åtanke om du kommer att göra det i förväg. Som sagt, det kommer att hålla flera dagar täckta och kylda.
Recept Taggar:
- spridning
- aioli
- franska
- familjemiddag
