Granen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 2
Här talar vi om chips, som i friterade potatischips, aka fries utanför Storbritannien och Irland. Jag talar inte om potatischips - igen utanför Storbritannien - känd som potatischips. Förvirrande vet jag.
Chips är en brittisk institution med briter som arbetar sig igenom en halv miljard måltider som innehåller hemlagad chips varje år.
Ingredienser
- 250 gram potatis (per person, skalad)
- 1 liter vegetabilisk olja (eller smult eller droppande för att laga mat - ditt val)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Skär potatisarna i 1 cm skivor och skiv dem sedan i 1 cm breda chips. Placera flisen i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten.
Granen
Placera de tvättade och torkade flisarna i en kastrull med kallt vatten, bringa till en lätt koka och sjuda i 3 till 4 minuter.
Granen
Dränera genom ett durkslag.
Granen
Torka sedan noggrant med en torkduk eller kökspapper.
Granen
Värm upp oljan till 160 ° C i en djup fet stekpanna eller stor, djup kastrull. Fördela chips några handfyll i taget i fettet i ett par minuter. Brun dem inte.
Granen
När de verkar torrare och lätt kokta, ta bort dem från fettet och tappa på kökspapper.
Håll täckt och vid rumstemperatur tills det behövs. Värm upp fettet till 190 ° C och koka chips tills de är gyllene och skarpa cirka 5 till 8 minuter.
Granen
Servera omedelbart.
Granen
Njut av!
tips
- Valet av potatis är viktigt för ett bra chip. En mjöl potatis är bäst eftersom de har en mjuk, torr konsistens vilket gör dem bra för chips. Leta efter kung Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée eller Russet potatis. Använd en god grönsak eller olja, eller om du föredrar en traditionell smak, använd dropp eller späck. Nötkött eller smult producerar ett smaksatt chip och, om det tillagas ordentligt, kommer chipet att vara skarpt och brunt på utsidan och mjukt inuti. Läppar tillagade med vegetabiliska oljor skapar ett liknande chip, men har mindre smak och mindre kolesterol. Tjocka chips absorbera mindre olja än tunna, vilket gör tjockare chips friskare.
Recept Taggar:
- Potatis
- perfekt chips
- sidorätt
- brittiskt
