Hur man bakar ekollon squash med en enkel glasyr

Hur man bakar ekollon squash med en enkel glasyr

The Spruce / Diana Rattray

Ekollon squash är en vinter squash. Skillnaden mellan vinter och sommar squash är i frön och skal. Skal på vinter squash är hårt och oätligt medan skalet av sommar squash kan ätas. Och frön från vinter squash har en tuff hud. De kan ätas när de rostas och skalas, men de kastas vanligtvis.

Ekollon squash kan vara orange, buff eller mörkgrön eller en kombination. Kötterna är slät och ganska söt. Den bufffärgade ekollon squashen sägs ha mer av en koncentrerad smak.

Räkna upp hälften av en squash för varje person om squashen är liten till medelstor. Om squashen är ganska stor räcker förmodligen en för fyra personer.

Följande bakade ekollon squash borstas med en blandning av smör, brunt socker och marmelad, men känn dig fri att byta glasyr med lite honung i stället för brunt socker, eller använd smör och smaksättningar för smakfull squash. Eller fyll den bakade squashen med spansk ris eller en annan kokt fyllning, toppa den med ost och baka den lite längre för att smälta osten.

Hur man lagar ekollon squash

The Spruce / Diana Rattray

En anledning till att vi gillar att baka ekorns squashhalvor eller fjärdedelar är att det inte finns något behov att skala det. Peeling är svårt, inte bara för att huden är mycket hård, utan också på grund av att åsarna springer upp och ner i squashen.

Skölj ekollon squasharna och klappa torrt. Placera dem på en skärbräda.

Klipp ut squasherna

The Spruce / Diana Rattray

Skär varje squash i halva längden med en vass, tung kniv. Den kan rulla, så skär försiktigt.

Skopa ut frön och fibrer

The Spruce / Diana Rattray

Skopa frön och fibrerna ur varje squashhalva med en sked.

Scoring av insidan av squashhalvorna

The Spruce / Diana Rattray

Ordna squashhalvorna, skär upp sidorna, i en stor grund bakform.

Skär in insidan av squashhalvorna med en vass kniv. Detta gör att en del av glasyren sjunker ner i squashen. Strö varje halvdel lätt med salt och peppar.

Glasera ekorns squashhalvor

The Spruce / Diana Rattray

Kombinera 2 matskedar smör med 3 matskedar peppargelé eller marmelad och 1 matsked brunt socker. Värm i en kastrull eller mikrovågsugn tills den är varm och smält. Rör om glasyrblandningen tills den är väl blandad.

Pensla squashen generöst med glasyrblandningen.

Pensla alternativt bara med smör. Strö över en kanel-sockerblandning om så önskas.

Stek den glaserade ekollon squashen

The Spruce / Diana Rattray

Förvärm ugnen till 400 F.

Sätt ugnsskålen med squashen på ett ugnsställ i mitten av ugnen och tillsätt cirka 1/2 tum varmt vatten till skålen.

Baka squashen i en förvärmd ugn i cirka 1 timme och 10 minuter till 1 timme och 20 minuter, eller tills squashen är mycket öm. Använd en gaffel för att testa för ömhet.

Glaserade bakade ekollon squash

The Spruce / Diana Rattray

Ta bort squashen från ugnen och låt dem svalna något. Lägg halvorna i diskarna eller på en serveringsfat.

Bakad ekollon squash gör en läcker sidodisk till varje familjemåltid, och den är speciell nog för en semestermiddag.