Teri Gruss
- Totalt: 34 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 24 minuter
- Utbyte: 16 tortillas (16 portioner)
Majs tortillas idag är tillverkade av masa harina, en speciell typ av majs mjöl. Det bör vara naturligt glutenfritt men det är problem med korsföroreningar med gluten under bearbetning och förpackning. Flera masa harina-produkter malas och förpackas i anläggningar som också hanterar vete, råg och / eller korn. Leta efter masa harina märkt "glutenfri."
Förvara en påse med certifierad glutenfri masa harina i din skafferi eller frys och du kan göra enkla, läckra majs tortillas när du känner för det. Allt du behöver är tre riktigt enkla ingredienser, masa harina, salt och vatten. Ett recept blir inte så mycket mer grundläggande än så.
En tortillapress är inte alls nödvändig för att göra hemlagad tortilla men en press gör en fin, enhetlig tortilla snabbt. Vaxat papper och en bit kakel (eller en platta) fungerar otroligt bra för att forma tortillor utan att behöva köpa specialutrustning.
Ingredienser
- 2 koppar / 232 g glutenfritt masa harina majsmjöl
- 1 tsk./5 g Kosher salt (eller havssalt)
- 1 1/2 koppar / 350 ml vatten (varmt)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg glutenfri masa harina och salt i en stor skål. Häll i cirka 1 kopp varmt vatten och blanda med en stor sked. Tillsätt mer vatten, cirka 1 msk i taget tills du kan bilda en mjuk boll av deg. Du kanske inte behöver hela mängden varmt vatten för att bilda en boll av deg som är mjuk, smidig och lätt att forma.
Placera degkullen på en ren yta och dela upp i 12 till 16 lika stora delar. Rulla i små bollar och täck med en fuktig handduk medan du plattar varje boll i en platt tortilla.
Värm en gjutjärnspets eller tung säker non-stick-stekpanna över medelhög värme. Tillsätt inga fetter eller olja i gallret.
Forma tortillor och placera sedan varje tortilla på den heta gallret och koka en, åt gången. Vänd efter cirka 1 minut eller när tortillaen bara börjar bruna. Detta bör ta cirka 2 minuter.
Stapla kokta tortillor och linda in en handduk eller lägg i en tortillaskål för att hålla dem varma tills de serveras.
Njut av!
Dricks
- Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Masa Harina näringsanmärkningar
Masa harina är tillverkad av torkat majs som har blötts i en speciell vattenlösning som kallas kalkvatten. Blötläggning av majs i kalkvatten gör masa harina mer smältbart än vanligt majsmjöl. Kalkvattnet, som innehåller kalciumhydroxid, förbättrar avsevärt näringsvärdet för majsmjöl.
En viktig näringsfunktion hos masa harina är att niacinet eller vitamin B3 lättare tas upp än när det är bundet i majsmjöl som inte är blött. Kulturer som äter en diet som är hög i obehandlad majs löper hög risk för att utveckla en allvarlig niacinbristsjukdom som kallas pellagra.
De 6 bästa leveranserna av glutenfri måltidRecept Taggar:
- glutenfri
- majs tortilla
- glutenfria tortillor
- aptitretare
