J.McGavin
- Totalt: 3 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 3 dussin kakor (9 portioner)
De hårda marängarna du hittar i bageriet är inte samma sak som marängsen du använder för Pavlova eller de läckra, mjuka mittenkakorna, ofta fyllda med choklad eller andra godbitar. De smuliga använder mer socker, smälter i munnen och kan vara basen för många en god dessert. Du kan lägga till många olika smaker till dem för olika.
Ingredienser
- 4 äggviter
- 2 1/4 koppar pulveriserat socker (225 g.)
- 1/8 tesked salt
- Klar vaniljextrakt (mandelekstrakt eller favorit smak efter smak)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 200 ° C.
Tvätta och torka din skål och beater för att se till att alla spår av fett eller olja är borta. Äggviter piskas inte upp om det finns några oljor alls.
Separera äggviterna från äggulorna. Detta är lättast när äggen är några dagar gamla och kalla. Låt sedan äggvita komma till rumstemperatur i en halvtimme så att de piskas upp högre.
Börja vispa äggviterna på medelhög hastighet tills de är skummiga och öka sedan till högsta hastighet. När de är vita och börjar bli styva börjar du lägga till sockret en matsked åt gången. Du kanske måste skrapa sidorna på skålen när du går.
Tillsätt saltet och fortsätt slå i flera minuter tills glansigt och styvt. De kommer att handla om konsistensen av tjock frosting.
Rör i extrakten om det används. Använd ungefär en tesked klart vaniljextrakt eller en fjärdedel tesked mandel-, apelsin-, citron-, kokosnöts- eller myntaxtrakt.
Fyll maräng i en konditorväska om du har en. Välj ett stort tips, som en stjärnspets, för dekorativa linjer.
Rada två kakor med pergamentpapper. Pressa maräng på cookiearket med gott mellanrum. Använd ungefär en matsked per kaka. Om du inte har en bakelsepåse eller inte känner för att använda en, kan du också göra droppkakor med två skedar och släta topparna lite.
Placera båda kakan i ugnen och ställ in timern i en timme. Håll ugnsdörren lätt genom att stötta den med en träsked. Byt det nedre cookiearket med toppen efter ungefär en halvtimme.
Sänk ugnens temperatur så långt du kan (min ugn går ner till 175 F eller 80 C) och låt kakorna baka eller torka ytterligare två timmar. Ja, det kommer att ta så lång tid. Stäng av ugnen och låt kakorna svalna i ugnen.
Om kakorna blir för bruna, stäng av ugnen, stäng dörren och låt dem långsamt svalna i flera timmar eller över natten.
Grädda dessa kakor endast på torra dagar. När den är sval, förvara i en lufttät behållare i flera veckor.
tips
- Använd rester av äggulor i creme brulee, flan eller smörkakor. Du kan också frysa äggulor. Använd dessa kakor som en dessertöverdel, för att följa ett kaffe efter middagen eller i en hallonglassdessert.
Recept Taggar:
- Småkakor
- efterrätt
- franska
- jul
