L Alfonse / Stockbyte / Getty Images
När du letar efter en välsmakande skaldjurrätt kan du aldrig gå fel med räkor. Biologiskt sett är räkor och räkor faktiskt två olika djur genom att räkor har klor på två av deras fembenpar men räkor har klor på tre av sina fembenpar. Ur ett kulinariskt perspektiv är de emellertid utbytbara och är mer benägna att kallas räkor i USA men räkor någon annanstans. Stormarknader som säljer räkor kommer att kalla dem med antingen namn, men oftast kommer det att vara större, jumbo räkor som identifieras som räkor. De kan hittas i din lokala stormarknad eller var som helst som säljer färsk eller frysta skaldjur som din lokala fiskmarknad.
Tips för att köpa räkor
När du köper räkor har du valet att köpa dem färska eller frysta. Båda kommer att fungera men frysta räkor kommer att behöva ta tid att tina och är inte lika smakrika som färska räkor när de har kokts. De tenderar också att vara tuffare efter matlagning, så när du kan är färska räkor det bättre sättet att gå.
Maträkor
Räkor kan tillagas på många olika sätt, precis som med andra typer av skaldjur. De kan grilla, stekas, stekas eller ångas och kan kokas med skalet av eller på. Räkor kan också tillagas med venen in eller avvägs. De flesta kommer att ta bort venen innan du lagar mat av personliga skäl, men också för att smaken kan vara skrovlig när den bitas i.
Om du lagar mat med frysta räkor är det viktigt att se till att de är helt avfrostade. Detta kan göras enkelt genom att lägga räkorna i ett vattentätt paket eller packa in plastfolie och placera det i kallt vatten i ungefär en timme. När de har avfrostats är räkor redo att laga mat och bör användas omedelbart.
Skal på eller av?
Att besluta om man ska laga mat med huvudet och skalet på eller av är ett personligt beslut. Om du väljer att laga mat utan skalet, kommer du att det är lite lättare att ta bort om räkor fortfarande är lite frusen. Ta först bort huvudet genom att vrida av det. Ta sedan bort benen, håll sedan räkor i svansen och dra skalet från kroppen. På denna punkt kan du välja att rena räkor. Detta görs genom att ta en tunn, vass kniv och köra den längs venen. Kör räkor under kallt vatten och venen ska tvätta bort.
När man räknar räkor är det bara att komma ihåg att de lagar snabbt. Om du använder räkor i en stek tallrik, vänta till sista minuten för att lägga till räkor eftersom de kommer att laga på så lite som 30 sekunder. Andra metoder, som bröd och stekning, räkor kan laga mat på under en minut.
