Morot och fänkålssoppa.
Chuck Kahn / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 koppar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 289 | kalorier |
| 27g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 koppar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 289 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 27 g | 35% |
| Mättat fett 5g | 23% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 481 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 33 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Prova den här morot- och fänkålssoppan i tysk stil för att ändra takten. Det är en vegansk soppa förtjockad med puréade morötter och fänkål som är naturligt låg med fett och mycket fiber. Trots att det låter sunt, räkna inte denna soppa, den smakar bra och är en rolig behandling. Dessutom kan det göras på cirka 30 minuter. Prova den till lunch med en halv smörgås eller som den första kursen för en chi-chi-fest.
Det tyska inflytandet representeras i skivan fänkålkula och fänkålfrö (fänkål på tyska). Koriander (känd som koriander till nordamerikaner) är en sträcka som är valfri jalapeño (även om de båda blir alltmer populära och används mer i tysk matlagning) garnera på toppen, men de utgör en fantastisk kontrast till den något söta soppan.
Ingredienser
- 2 koppar buljong (grönsaker, hemlagad eller butiksköpta)
- 2 koppar morötter (cirka 4 pinnar, skalade och skivade)
- 1/4 kopp fänkål (cirka 1/4 av en glödlampa, skivad eller selleri om du inte har fänkål)
- 1/4 kopp lök (ca 1/2 liten lök, hackad)
- 1/4 tesked fänkålfrö
- 1/4 tesked koriander (hel)
- 1 streck ingefära (mark, 1/8 tesked eller mindre)
- Mald peppar (efter smak)
- Salt att smaka)
- Valfritt: 2 teskedar agave nektar (eller ett annat sötningsmedel efter smak)
- 1/2 färsk jalapeno (hackad fint)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Häll 2 koppar vegetabilisk buljong i en 4-liters kastrull. Skiva 4 skalade morötter och 1/4 av en fänkålkula jämnt (jag använder en mini matprocessor) och tillsätt till buljongen tillsammans med 1/4 kopp hackad lök.
Slipa 1/4 tesked fänkålfrön och 1/4 tesked hela koriander med en murbruk och stöt eller i en gammal kaffekvarn som är reserverad för kryddor. Du kan också krossa dem med baksidan av en kniv om du är i en nypa.
Tillsätt marken fänkålfrö och koriander i buljongen och bringa allt till en koka. Sänk ner värmen och sjuda försiktigt i 20 minuter, eller tills grönsaker är mjuka.
Häll innehållet i kastrullen i en mixer eller matprocessor, täck locket med en ren, torr kökshandduk (fara - väldigt varm!) Och blanda i hög i 30 sekunder eller tills den är jämn. Återställ innehållet till kastrullen. Värm försiktigt och justera smakämnen med nymalet peppar, salt och agave nektar (eller socker).
Servera i skålar med färska finhackade jalapeños på toppen.
Njut av!
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- Morot
- aptitretare
- tysk
- annandag jul
