Sandra Mu / Getty Images
Överdrivna bananer gör läckra bananbröd, men det kan vara svårt att köpa tid för ditt köp så bananerna når rätt mognadsstadium precis när du vill börja baka. Odlare levererar avsiktligt undermogna bananer för att förlänga sin hållbarhet, och det är inte ovanligt att man bara hittar gröna bananer i lager i mataffären.
Låt dock inte det avskräcka dig. Du kan påskynda processen på köksbänken med en enkel papperspåse eller direkt mogna bananer i ugnen.
Mognadeffekter av etylen
Vissa frukter, inklusive bananer, producerar eten när de mognar. Den osynliga gasen främjar sedan ytterligare mognad, vilket gör det till ett användbart verktyg för att påskynda processen i frukt som skördas och skickas till marknaden innan de når optimal mogenhet. Etylen hjälper till att konvertera stärkelse till socker, vilket ger frukten sin karakteristiska söta smak, och när det gäller bananer, mjukgör köttet och förvandlar skalet gult.
Mognad för att äta
För att mogna gröna bananer för att äta ur handen, placera dem i det varmaste området i ditt hem. Bra platser kan vara i närheten av ett värmeventil, ovanpå ditt kylskåp eller bredvid ett soligt fönster. Beroende på mognadstadiet när du tar med dem hem från butiken och hur du föredrar att äta dem kan det ta allt från 24 timmar till fyra eller fem dagar att mogna en grön banan utan någon annan ingripande. Observera att bananer mognar snabbare i ett gäng, så lämna dem ihop om du inte vill försena mogningen av vissa.
För att påskynda mognadsprocessen lägger du bananerna i en papperspåse och fälls löst ner toppen. Lägg ett äpple eller ett par redan mycket mogna bananer i påsen för att öka mängden etylengas som cirkulerar runt den gröna frukten. Bananerna bör mogna på bara en dag eller två med denna metod.
Mognad för bakning
För att omedelbart mogna bananer för användning i bananbröd, kakor eller andra kokta rätter, lägg oskalade bananer på en foliefodrad bakplatta. Bak dem på 300 grader Fahrenheit i 15 till 20 minuter, eller tills bananskinnet blir helt svart överallt. Låt dem svalna, skopa sedan bananmassan från skalet och mosa den till ditt recept.
Du kan också mjukgöra bananer för användning i recept i mikrovågsugn, men den här metoden förbättrar inte smaken eller ökar sötheten hos omogna bananer, så du kan behöva öka sockret i ditt recept för att kompensera. Denna metod fungerar bättre med delvis mogen frukt än helt gröna bananer. Skala bananerna och placera dem på en mikrovågsäker platta eller skål. Värm dem på högt tills du hör dem svimlande, cirka 30 sekunder.
Hur man gör bananmuttermuffins
