Getty Images / Creativ Studio Heinemann
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Denna bakade bonito med örter och potatisrecept är känd som palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-nr) eller παλαμίδα στο φούρνο på grekiska.
Bonito, en medlem av makrillfamiljen, är en favorit i många grekiska hem. Bonito har inga vågar, så det är inte bara mycket lättare att rengöra, det är bra för dem med allergi mot fiskvåg.
Detta är en måltid med en kruka som bara kräver en grönsak och / eller en grön sallad och skorpigt bröd för en vardagsrätt som kan höjas till företagets pris.
Ingredienser
- 1 (3-pund) hel bonito
- Havssalt (efter smak)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- Grekisk oregano (rigani, efter smak)
- 5 till 6 vitlöksklyftor vitlök (skivad)
- 2 1/2 kilo potatis
- 1/2 kopp olivolja
- 2 citroner (juice)
- 1 1/3 koppar vatten
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 180 ° C.
Ta bort och kasta huvudet och tarmen från fisken.
Skär försiktigt fisken i halva längden, skär längs ryggen och ta bort blodlinjen.
Skölj fisken kort och klappa torr. Strö över salt, peppar och oregano.
Sätt i skivor vitlök i de köttigaste delarna av fisken.
Skala potatis och skär i lika stora kilformade bitar.
Strö över salt, peppar och oregano.
Spraya lätt en stor rostningspanna med kokspray. Tillsätt fisk med huden och nedåt och omge den med potatisarna.
Strö eventuella rester av vitlökskivor över potatisen.
Vispa ihop en olja och citronsaft i en liten skål. Häll den över fisken och potatisen och tillsätt vatten.
Grädda vid 180 ° C i 1 1/2 timme. När fisken lätt flagnar med en gaffel görs det. Vänta i 5 minuter, ta ut ur pannan och ordna på en tallrik omgiven av potatisen.
Servera och njut.
Mer om Bonito
Bonito är en läcker mörkkött fisk som liknar tonfisk och behöver verkligen inte mycket blomstra - enkla, lätta kryddor fungerar bäst.
variationer
För bonito med en mexikansk stil, i en liten skål, kombinera chipotle chili, krossad vitlök, mexikansk oregano, salt, limesaft och olivolja för att bilda en pasta. Gnid det i den rengjorda och klädda fisken. Täck med plastfolie och marinera i kylen i en timme eller två innan du grillar.
Under tiden, eld upp grillen, olja ristarna och koka fisken med huden på sidan ner på direkt värme i cirka 3 minuter. Vänd fisken och koka en extra minut så att den fortfarande är något rosa inuti för medium-sällsynt eller ytterligare 3 minuter för medium.
Grillad bonito skulle göra en fantastisk fisktaco på mjöltortillor med finhakad vitkål, varm sås, crema eller gräddfil, tunt skivad rödlök, tunt skivad grön lök, hackad korianderlöv och tomatsalsa. Om huden inte har skrapats upp, ta bort den innan du lägger den i tortillorna.
LÄS NÄSTA: Nytt för matlagning av fisk och skaldjur? Lär dig hemligheten
Recept Taggar:
- Potatis
- bonito
- entree
- grekisk
