The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 326 | kalorier |
| 24g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 326 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 24 g | 31% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 91 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta traditionella choklad éclair-recept använder vaniljdeggrädde som en fyllning och rik, nästan ganache-liknande chokladglasyr. Gör den här behandlingen med en super enkel choux-bakelse deg som bas och du kommer att få den exakta bakverk som ses i bagerifönster över hela världen.
Inte en rutinerad bagare? Detta choklad eclair-recept är bortom läckra, väldigt lätt att göra och attraktivt, även om du inte är en proffs.
Ingredienser
- För Choux-bakverkets deg
- 1/2 kopp smör
- 1 kopp vatten
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp helmjöl
- 4 ägg
- För bakverkskräm
- 1 1/4 koppar mjölk
- 3 äggulor
- 1/4 kopp granulerat socker
- 1/8 kopp helmjöl
- 2 matskedar plus 2 tsk majsstärkelse
- 1 tesked ren vaniljextrakt
- För chokladglasyr
- 4 uns semisweet choklad (hackad)
- 1/2 kopp tung grädde
Steg för att göra det
Obs: medan det finns flera steg till det här receptet, är denna klassiska franska choklad eclair-efterrätt uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör Choux-deget
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Smält smöret i vattnet i en medelhög kastrull.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt salt och mjöl och rör om tills en klibbig smet bildas.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Slå i äggen, en åt gången, tills smeten är jämn.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Värm ugnen till 425 F och smörj lätt en bakplåt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sked den förberedda basiska chouxdegdegen i en konditorpåse med en bred, slät spets och rör åtta 5-tums längder på bakplåten.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Grädda i cirka 20 minuter, tills éclairsna puffar upp och blir gyllenbruna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ta bort dem från ugnen och låt svalna på en trådhylla i 20 minuter innan du fyller på.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Gör tillräckligt med deg för 8 medelstora bakverk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Gör bakelsegrädden
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en liten kastrull, värm mjölken på svag värme tills den bara är tillräckligt varm för att ånga.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Medan mjölken värms, visper du äggulor, socker, mjöl och majsstång tills blandningen är helt slät.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
När mjölken ångas, tillsätt hälften av den, vispande konstant, till äggblandningen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tillsätt mjölken och äggen tillbaka i den varma mjölken, fortsätt omrörningen och värm den i 1 till 2 minuter, tills vaniljsåsen når 170 F på en digital termometer och är mycket tjock.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ta bort från värmen, rör in vaniljextraktet och kyla innan du fyller bakverk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Gör chokladglasyren
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ställ den hackade chokladen i en värmesäker skål medan den läggs åt sidan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en liten kastrull ska du värma den tunga grädden till koka på låg medelhög värme och ta bort omedelbart från värmen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Häll den varma grädden över den hackade choklad och rör om tills den bildar en tunn, jämn konsistens.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ställ chokladglasyren åt sidan vid rumstemperatur i cirka 15 minuter, rör om ibland.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Montera Éclairs
Montera en konditorväska med en medelstor vanlig spets och fyll den med vaniljkakkräm.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sätt i spetsens spets i slutet av en éclair och rör omkring 2 1/2 msk konditorivaror i den.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sprid försiktigt 1 matsked chokladglasyr på éclair eller dopp försiktigt toppen av varje fylld éclair i glasuren innan servering.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera och njut!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Receptvarianter
Detta recept är verkligen ett klassiskt recept och som sådant kan dock några små tweaks här och där vara kul och ringer förändringarna:
- Tillsätt lite espressopulver i konditorivaran för att skapa en kaffesmak. Lägg kakaopulver i konditorivån för en övergripande chokladsmak.
Recept Taggar:
- choklad
- efterrätt
- franska
- jul
