Granen / Leah Maroney
-
Förbered potatisen
Granen / Leah Maroney
Det finns många versioner av gnocchi. Beroende på vilken del av Italien du är i kommer förhållandet mellan mjöl och potatis variera kraftigt. Vissa recept använder ägg, andra gör det inte.
För denna version av gnocchi använde vi följande ingredienser:
- 2 kg russetpotatis2 koppar mjöl1 / 4 tesked salt1 stort ägg
Först värmer du ugnen till 350 F. Grädda potatisen tills du lätt har genomborrad med en gaffel (cirka 45 minuter). Du kan också koka potatisen, men bakning skapar en torrare deg och en lättare, fluffigare gnocchi. Låt potatisarna svalna lite och skal sedan.
För potatisarna genom en ricer eller rasp dem i en stor skål.
-
Tillsätt mjöl och ägg
Granen / Leah Maroney
Tillsätt ägget (lätt slagen) till potatisen. Blanda väl med en träsked.
Tillsätt mjölet till potatisen lite åt gången och blanda det väl med en träsked. Tillsätt tillräckligt med mjöl så att degen inte fastnar i dina händer.
-
Knåda degen
Granen / Leah Maroney
När allt mjöl har införlivats, ta degen med fingertopparna.
Ta bort degen från skålen och lägg den på en lätt mjöl yta. Knåda degen som du skulle bröda degen. Tryck ner och bort med hälen på handen, vik degen, vrid en fjärdedel och upprepa processen.
Knåda i cirka 5 minuter.
-
Forma en boll
Gran / Leah Maroney Forma degen i en boll och dela den sedan upp i 6 mindre bollar.
-
Rulla ut deg
Granen / Leah Maroney
Rulla ut degen med fingertopparna på en lätt mjöl yta. Degen rep ska vara ungefär 3/4-tum tjocka.
-
Skär Gnocchi
Granen / Leah Maroney
Skär degen i 1-tums bitar.
-
Markera Gnocchi
Granen / Leah Maroney
Du kan laga gnocchi som det är nu, men traditionella gnocchi har åsar. För att skapa åsarna, tryck på varje bit deg mot tänderna på en gaffel eller på en gnocchi-tavla.
-
Rulla Gnocchi
Granen / Leah Maroney
Rulla försiktigt tillbaka den pressade degen från gaffeln med fingret. Detta kräver lite övning. Om du hittar degen som sticker fast på gaffeln, doppar du gaffeln i mjöl innan du trycker degen mot den.
-
Matlagning av Gnocchi
Granen / Leah Maroney
Placera gnocchi i ett enda lager på en lätt mjölad skål.
För att laga gnocchi, lägg degen i en kastrull med kokande vatten. Efter några minuter flyter gnocchi till toppen. Fortsätt att laga mat i en minut, ta sedan bort och lägg åt sidan.
-
Den sista maträtten
Granen / Leah Maroney
Servera de varma gnocchierna omedelbart, kastade med smör och lite parmesanost, en fyra-ostsås eller med den sås du väljer.
Hitta de bästa gourmet-specialiteterna, matvaror och köksredskap
De tio bästa gourmetmatbutikerna
Var man kan köpa det bästa skaldjur online
Bästa kokkärlsuppsättningar
