Eugene Mymrin / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 2 portioner
Vi är alla bekanta med grillkyckling, den väsentliga handhållna, fingerliknande maträtten som serveras vid många av en cookout. Och vissa versioner är bättre än andra - saftig mot torr, glaserad hud istället för bränd - även om detta är en något grundläggande maträtt. Genom att följa några steg kan du göra vad som ofta är en vanlig biljettpris på buffébordet.
Denna teknik för grillkyckling gör en riktigt saftig fågel med en läcker tjock glasyr av grilladsås och utan den fruktade brända huden. Eftersom kycklingen grillas nästan hela vägen med skinnsidan upp på grillen, kan såsen koka på ytan utan att brännas av grillens lågor. Den trepoliga smakstekniken - marinad, torr gnugga, grilladsås - ger en fuktig och välsmakande fågel. Oavsett om du är hemlagad eller köper butik kan du använda alla typer av grilladsås för detta recept.
Ingredienser
- 1 (4- till 6 pund) hel kyckling (delad i hälften, vingspetsar avlägsnade)
- 2 matskedar risäger
- 2 vitlöksklyftor vitlök (mosad)
- 3/4 till 1 kopp grilladsås
- För torr gnugga:
- 2 teskedar kosher salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tesked paprika
- 1 tsk brunt socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Med en skarp kniv gör du flera djupa snedstreck genom kycklingens hud och kött: två tvärs över bröstet, två tvärs över låret, en över benet.
Kombinera risäger, vitlök och 1/4 kopp grilladsås i ett brett, grunt skål.
Tillsätt kycklingen och täck med marinaden. När den är belagd, vänd kycklingens sida ned i skålen, täck och kyl i 1 till 3 timmar.
Ta bort kycklingen från marinaden, klappa torr med pappershanddukar och placera på en folie-fodrad bakplåt.
Blanda ihop de torra gnid ingredienserna i en liten skål och strö över båda sidorna av kycklingen.
Bygg en medium eld i din kolgrill (du kan använda en gasgrill, men kol rekommenderas för det här receptet). När allt träkol är täckt med grå ask, borsta gallren lätt med olja och lägg kycklingens sida ner på grillen.
Låt koka i bara 3 till 4 minuter för att lätt skära huden och skapa några grillmärken och vänd sedan så att hudsidan är uppåt. Pensla toppen av kycklingen generöst med grillsås.
Täck grillen och koka, utan att vända kycklingen igen, i 35 till 40 minuter, eller tills den inre temperaturen är 165 till 170 F. Baste med sås var 5 minut.
tips
- Medan kycklingen grillar, lyfter du locket var 5: e minut för att lägga till mer grillsås i det sista lagret. Eftersom kycklingen kokas hela vägen med huden uppåt, så kommer inte såsen att brännas och kommer att bygga upp en fin tjock beläggning när kycklingen kokar nerifrån och upp. Detta är ett utmärkt sätt att få saftigt kött och vackert glaserad hud utan att oroa dig för att kycklingen blir svart. Efter att kycklingen är klar och du tar bort den från grillen, se till att du låter den vila innan du snider. du måste hitta anslutningspunkter mellan ben, bröst, lår och vingar. Först måste du separera benet från bröstet genom att skära igenom huden och sedan leden. Skär sedan igenom fogen mellan benen och låren. Ta sedan bort bröstköttet tillsammans med vingarna och avsluta med att separera vingarna från bröstköttet.
Receptvarianter
- Du kan ändra smaken på denna grillkyckling beroende på vilken typ av sås du använder. Oavsett om du föredrar söt, tangy, kryddig eller rökig, kan du ändra smaken bara genom att byta sås. Detta recept fungerar också med andra typer av kött som kalkon, revben, nötkött och fläsk.
Hur man spatchcock en kyckling
Det här receptet kräver att man delar upp hela kycklingen i hälften, som också kallas fjärils- eller spatchcocking. Denna teknik förkortar grilltiden, gör att kycklingen kan laga mer jämnt och gör det lättare att snida när den har kokts.
- För att dela kycklingen i hälften, lägg bröstsidan ner på en skärbräda och ta bort ryggraden. Det enklaste sättet att göra detta är med skarpa kökssaxar, skär ned ena sidan av benet och sedan ta bort den. Vänd sedan över kycklingen, sprid den ut och platt den genom att trycka ned på vardera vingarna tills bröstbenet går sönder. Vid denna punkt kan du klippa av vingspetsarna med köksaxen.
Recept Taggar:
- Chicken Main
- entree
- sydlig
- cookout
