iara venanzi / Getty Images
Frukost är inte dagens största eller viktigaste måltid i Brasilien. Brasilianare tenderar att äta en lättare frukost, eftersom lunch ( almoço ) vanligtvis är betydande. Ordet för frukost på portugisiska, café de monhã , översätts bokstavligen till "morgonkaffe". Kaffe är en mycket viktig del av den brasilianska frukosten. Många brasilianare tycker om pingado eller varm mjölk med sötat kaffe som serveras i ett glas. Pannkakor med fransk bröd ( pão na chapa ) är en snabb favoritfrukost som du kan köpa på ditt lokala bageri och njuta av med pingado.
Frukt och smoothies
Brasiliansna njuter av ett stort urval av lokalt tillgänglig tropisk frukt, som ofta serveras vid frukosten, särskilt papaya. Många olika fruktjuicer finns tillgängliga. Açaí är ett mörkt lila bär som växer på en viss typ av palmer och anses vara särskilt näringsrik. En mycket populär frukost (särskilt på stranden) är en smoothie av frusen açaí, guaraná (en annan tropisk frukt) sirap och banan som serveras i en skål med granola och kallas açaí na tigela .
Ost och kött
Brasiliens berömda ostrullar, pão de queijo , som är gjorda med tapiokastärkelse och råkar vara glutenfria, är ett populärt frukostval. Så är skivor ost och skinka, samt grillad skinka och ostsmörgåsar ( misto quente ).
Kaka
En av mina favorit saker med frukost i Brasilien är att det är helt normalt att ha kaka! Brasilianare älskar tårta, och det finns många recept för offrostade enkla mjuka pundkakor, vanligtvis bakade i en ringpanna. Dessa kakor är mycket enkla att tillverka - smeten blandas ofta i en mixer och hälls i pannan. Orange kaka är läcker till frukost, liksom cuca de banana (tysk stil banankaffe kaka). Brasilianare njuter också av många portugisiska sötsaker.
majsmjöl
I nordöstra Brasilien kallas ångad majsmjöl en frukostbuffert som serveras med smör och ost. Speciell "flagnad" majsmjöl ( milharina ) tillagas i en speciell kruka som kallas en cuscuzeira, vilket liknar en marockansk couscoussiere). Mellanösterns invandrare tog med sig sina kulinariska traditioner till Brasilien. Många av dessa rätter har blivit häftklammer från det brasilianska köket, med vissa lokala modifieringar (som majsmjöl istället för faktiska couscous). Majs dyker upp på frukostbordet på andra sätt också, till exempel i denna delikata majsmjölkaka som kallas bolo de fubá ( fubá är majsmjöl), eller i en krämig majsbröd / vaniljsås.
Maniok
Manioc, även känd som yuca och kassava (och mandioka på portugisiska) är en viktig häftklammer i det brasilianska köket. Maniokstärkelse, eller tapiokastärkelse, extraheras från vätskan som pressas från knölens kött och används för bakning och för att göra de allestädes närvarande ostvalsarna. Maniokstärkelse används också för att göra ovanliga och läckra crepes känd helt enkelt som tapioka . Stärkelsen fuktas med vatten och strö över en varm stekpanna, där den magiskt smälter ihop till en tunn pannkaka. Dessa crepes är fyllda med både söta och smakfulla fyllningar, som ost, kondenserad mjölk och kokos, frukt och choklad. Tapioca är en populär gatamat, men de är underbara till frukost och mycket snabba att tillverka.
