Dave King / Getty Images
Espressomaskinen verkar vara en komplicerad maskin, men det mesta av magin händer i grupphuvudet. Vad är en gruppchef, frågar du? Du hittar den på framsidan av din espressomaskin; det är det du låser portafiltret i. Gruppchefen är i huvudsak där vatten möter kaffe och espresso föds.
Vad är en gruppchef?
Gruppchefen är en del av alla espressomaskiner. Det är hjärtat i maskinen och ansvarar för att skapa en fantastisk kopp espresso. Ligger på maskinens framsida är grupphuvudet av metall, permanent fäste som leder vatten ut ur maskinen och in i filterkorgen.
Ett grupphuvud kallas vanligtvis bara 'gruppen'. Du kanske också hör den kallas 'espressomaskingruppen', 'brygggruppen' eller 'brygghuvudet'.
Hur en espressomaskin fungerar
Oavsett om det är en manuell, halvautomatisk eller automatisk espressomaskin, har grupphuvudet samma funktion när man drar ett skott med espresso.
- Portafilter är enheten som har ett handtag och håller korgen fylld med finmalt kaffe. Detta är låst i grupphuvudet. När det är dags att dra ett skott med espresso, skickar 'gruppen' varmt, trycksatt vatten från maskinen, genom en diffusionsplatta och i korgen med marken. Trycket tvingar vattnet genom kaffe och ut bottenmunstyckena i portafilter, i koppen eller karaffen. Resultatet är det koncentrerade kaffet vi känner som espresso.
Liksom portafiltar och korgar varierar storleken på grupphuvudet med vilken typ av skott du drar.
Följ dessa tips för korrekt funktion:
- Innan du tar ett skott, bör flera uns av vatten (eller öva skott) köras genom maskinen för att bland annat stabilisera temperaturen på grupphuvudet. För att hålla värmen inne i gruppen, sätt tillbaka portafiltret (med en ren korg) mellan skott.
Gruppchefs underhållstips
Ett väl fungerande gruppchef är avgörande för att ta fantastiska bilder av espresso. Det betyder att den måste underhållas och rengöras för att fortsätta fungera korrekt.
Inne i grupphuvudet finns två delar som kan (och bör) bytas ut regelbundet:
- Grupppakning - En stor O-ring i gummi som passar inuti ett spår i grupphuvudet. Detta säkerställer en tät passning mellan portafiltret och grupphuvudet. Om din portafilter läcker vatten, är det troligt dags för en ny packning. Gruppskärm - även känd som en dispenser eller duschskärm, den här skärmen finns i grupphuvudet genom vilket det varma vattnet rinner.
I professionella kaféer som drar många bilder med espresso om dagen rekommenderas det att packning, skärm och portafilterkorg byts ut var tredje månad. Med espressomaskiner i hemmet med mindre användning ska du kontrollera grupppackningens skick regelbundet och byt ut alla tre när du märker att den bär tunna.
Det är enkelt att hitta reservdelar för såväl kommersiella som många manuella och halvautomatiska hembespressomaskiner, och några butiker är specialiserade på delar till espressomaskiner. Automatiska espressomaskiner avsedda för hemmabruk är svårare men delar kan hittas hos tillverkaren.
I de flesta maskiner är grupphuvudet utformat för enkel rengöring och detta bör göras regelbundet.
- Följ rengöringsanvisningarna för din specifika espressomaskin och hålla det rekommenderade regelbundna schemat. Många kommer att råda något som "var 200 skott", och du kan uppskatta att baserat på din vanliga användning. Använd inte skurskydd på metalldelar, eftersom det kan skada ytan och negativt påverka maskinens prestanda. Det är bäst att använda en rengöringsmedel för espressomaskiner vid rengöring av maskinen.
