Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
- Totalt: 72 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 30-35 bakverk (35 portioner)
Kok grädde puffs (på grekiska: κωκ, uttalat "koks") tillverkas genom att fylla två små kakor av kakor med en fantastisk bakverkskräm, doppa i en lätt sirap och beläggning med en chokladglasyr. För att ändra takten, efter att ha doppats i sirapen, kan de rullas i strimlad kokosnöt.
Ingredienser
- För kakorna:
- 2/3 kopp socker
- 6 ägg (separerade)
- 1 kopp mjöl
- 6 1/4 matskedar majsstärkelse
- För fyllning:
- 1 kopp + 3 1/2 uns helmjölk
- 2/3 kopp tung kräm
- 6 matskedar + 1 tsk socker
- 1 ägg
- 1 äggula
- 1/3 kopp majsstärkelse
- För sirapen:
- 2/3 kopp vatten
- 3/4 kopp socker
- För chokladglasyr:
- 2/3 kopp tung kräm
- 8 3/4 gram choklad (bittersöt eller halvsöt chokladchoklad eller bakchoklad)
- 1 tesked honung
Steg för att göra det
Värm ugnen till 390F (200C).
Småkakor
Grädde 3/4 av sockret och äggulorna. Pisk återstående socker och äggvita till ett styvt toppstadium.
Tillsätt hälften av den äggvita blandningen till äggula blandningen, rör lätt och tillsätt långsamt mjölet och majsstärken. Tillsätt den återstående äggvita blandningen när den är blandad.
Linje ett kakeark med pergamentpapper.
Pressa ut små kakor med vaniljskivor med en konditorpåse: cirklar ca 1 1/2 tum i diameter och 1/4 tum höga.
Grädda i 12 till 15 minuter, tills de är gyllene. Kyl på ett rack.
Konditorivaror
Lägg mjölk och grädde i en kastrull på medelhög låg värme.
Kombinera socker, majsmjöl, ägg, äggula och tillsätt 1/3 av den uppvärmda mjölken och gräddblandningen innan den kokar. Rör om väl, häll sedan tillbaka i kastrullen och fortsätt att röra om.
Så snart grädden smälter och börjar bubbla, ta bort från värmen.
Töm grädden i en ren skål, täck med plastfolie och lägg åt sidan för att svalna.
När grädden svalnar, rör om försiktigt med en trådvisp för att mjukna upp, lägg sedan en liten mängd grädde (1-2 teskedar) grädde på den plana sidan av en kaka och lägg den platta sidan av en annan ovanpå för att skapa varje bakverk.
Sirap
Koka upp socker och vatten i 2 minuter.
Låt svalna något, doppa sedan en sida av den fyllda kokkakan i sirapen.
Sätt åt sidan, sirapen uppåt, på vaxpapper.
Chokladglasyr
Ta grädden till en koka i en kastrull på medelhög värme.
Dela upp chokladen i små bitar och rör i grädden.
Tillsätt honung och låt koka i 2 minuter. Rör om till mycket jämnt.
Doppa kok i chokladglasyr på samma sida som sirapen.
Kylskåp i en täckt panna eller fat i 1/2 timme innan servering.
tips
Kokosnötkok: som ett alternativ, släpp chokladglasyren. Doppa båda sidor av den fyllda kok i sirap och rulla sedan i strimlad kokosnöt.
Enklare förberedelser: Använd ladyfinger-kakor eller Savoyard-kex i stället för att tillaga kakorna.
Recept Taggar:
- Grekisk efterrätt
- efterrätt
- grekisk
- födelsedagar
