Granen
De vanligaste tillsatserna för kaffe och te är mejeriprodukter och sötningsmedel. För en sötare cuppa lägger de flesta helt enkelt till vitt socker, men det finns många sätt att söta på kaffe och te, som honung, agave nektar, melass, enkel sirap och konstgjorda sötningsmedel. Om du ännu inte har utforskat dessa andra alternativ är du i en söt överraskning.
Anmärkningar om Sweetening Coffee and Tea
De flesta sötningsmedel är lättast att lägga till varma drycker, särskilt torra sötningsmedel som socker som snabbt upplöses under värmen. Om du sötnar iskaffe eller iste kan du prova att söta det innan du kyler det eller använder ett flytande sötningsmedel, som honung, agave nektar och enkel sirap.
Som med många saker är mindre mer när det gäller sötning av kaffe och te. Om du upptäcker att en stor dos sötningsmedel är lika mycket en del av din morgondryck som själva drycken, kan du prova att byta till ett kaffe eller te av högre kvalitet och minska mängden socker du tillsätter. Du kanske finner att smaken på drycken står på egen hand med lite eller inget sötningsmedel.
Illustration: Madelyn Goodnight. © The Gran, 2019
Socker
Socker är det vanligaste sötningsmedlet för varmt kaffe och te. Olika typer av socker har olika smakprofiler. Till exempel har brunt socker en djupare, rikare smak än raffinerat socker. Om du är intresserad av att utforska mer ovanliga sockerprofiler, prova indisk jaggery. Det är ett orraffinerat sockerrørsocker som är bra med masala chai eller kaffe.
Vissa föredrar socker som är formad, till exempel stenkristallsocker (alias stengodis), som kan komma i rektangulära prismor eller fästas vid omrörningspinnar i en geodliknande form.
Honung som sötningsmedel
Honung är ett populärt sötningsmedel för te och iskaffe och tedrycker. Det används också på det spanska Café con Miel ("kaffe med honung").
Liksom med socker har olika typer av honung olika smakprofiler.
- Klöver honung är den mest populära, delvis på grund av dess relativt neutrala smakprofil. Tupelo honung har en smörig, mjuk, smidig smak som är exceptionellt för te. Många kaffe kan ta på de djärvare smakerna av vildblommahonung.
Vissa människor väljer honung som ett sötningsmedel för dess kända hälsofördelar. Om du föredrar honung av hälsoskäl, se till att inte koka det när du förbereder ditt kaffe eller te, eftersom detta minskar dess effektivitet. Vissa kaféer erbjuder olika typer eller smaker av honung i små "pinnar". Det finns också några bra honungersättningar tillgängliga om du är ute av det.
Agave nektar
Agave nektar är en annan naturlig sötningsmedel som har funnit en utbredd popularitet i en mängd olika drycker. Det har en smak som är mellan honung och melass och det är fantastiskt med starkare te och många kaffe. Eftersom det är ett flytande sötningsmedel är det perfekt för isade drycker.
Melass
Melass har en djärv, djup smak som passar brasilianskt, Kona och colombianskt kaffe. Liksom honung och agave nektar är det ett flytande sötningsmedel, så det fungerar bra med is eller kylda drycker.
Frukt som sötningsmedel
Oavsett om det är i juice, nektar eller renad form, kan frukt vara ett smakrikt och naturligt sätt att söta kaffe och te. Detta fungerar särskilt bra för kaffe eller te smoothies. Ändå behöver det inte vara något så detaljerat - citron (som är både söt och syrlig) läggs ofta till te.
Stevia
Stevia är ett nyare sötningsmedel på marknaden. SweetLeaf-märket är tillverkat av ett extrakt från sweetleaf-växten och anses i allmänhet vara en naturlig produkt. Det har en smak som vissa tycker är smidig, medan vissa (särskilt supertaster) tycker att smaken är bitter eller lakritsliknande.
Många företag gör stevia och med något av dem är det bäst att välja fet smak och kaffe.
Enkla / smaksatta siraper
Enkla siraper (alias ”sockersirap”) är helt enkelt lösningar av socker som kokats i vatten. Vanlig enkel sirap har en neutral smak som fungerar bra med de flesta kaffe och te och det finns ingen anledning att oroa sig för att lösa socker.
Enkla siraper kan smaksättas enkelt med tillsats av ingredienser som frukt, örter och kryddor under kokning. Som namnet antyder är det enkelt att skapa din egen enkla sirap. Para in smaksatt sirap med kaffe och te baserat på smakprofilerna för varje.
Glukossirap
Majs sirap (och högfruktos majs sirap) används vanligtvis som sötningsmedel i "redo att dricka" (flaskade / konserverade) kaffe och te. Det finns viss hälsokontrovers om användningen av majssirap som sötningsmedel och huruvida produkter som innehåller majssirap ska märkas som ”naturliga”. Det är inte det bästa sötningsmedelsvalet för din tillfälliga kopp kaffe eller te. Om inte ett recept kräver det specifikt, använd ett av dessa andra alternativ.
Artificiella sötningsmedel
Konstgjorda sötningsmedel, såsom Splenda, Equal och Sweet-n-Low, används också för att sötna kaffe och te. De tenderar att vara mer populära bland kaloriräknare och personer med diabetes eller andra sockerkänsligheter än de är bland de allmänna. Det beror på att de ofta har en obehaglig eftersmak och att vänja sig till den smaken efter år med socker tar hängivenhet.
Dessa är bäst i starka smakar kaffe och te.
Alla typer av socker för kaffe och te
