John E. Kelly / Getty Images
- Totalt: 85 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 70 minuter
- Marinering och torrtid: 36 timmar
- Utbyte: 36 styck ryckigt (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 283 | kalorier |
| 11g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 33g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 36 styck ryckiga (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 283 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11 g | 14% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 690 mg | 30% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Kalcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Nötkött kan vara ett amerikanskt mellanmål - vi ser på cowboys som tuggar på det smakfulla torkade köttet när de rider ut i solnedgången. Emellertid åtnjuts denna torkad köttbit över hela världen och har varit populär i Hong Kong sedan 1970-talet, där kunderna kan välja vilken typ av kött de vill torkas till ryckiga.
Kombinationen av sojasås, ingefära, honung och sesamolja ger detta kinesiska nötköttsjuka sin asiatiska smakprofil. Eftersom nötköttet marineras och den ryckiga kräver torkningstiden för topptopp, ugntorkningstiden och en andra torkningstid för bänkskivan, planera att starta projektet minst två dagar i förväg.
Ingredienser
- För marinaden:
- 1/2 kopp lätt sojasås
- 1/4 kopp honung
- 1/4 kopp sött rött vin
- 6 stora vitlöksklyftor (köttfärs)
- 1 1/2 matskedar färsk hackad ingefära
- 1 1/2 msk torkad röd paprika (krossad)
- 1 1/2 msk sesamolja
- 1/8 tesked vit paprika
- För nötkött:
- 3 pund flank biff eller London broil
Steg för att göra det
Gör marinaden
Vispa ihop en sojasås, honung, söt rött vin, finhakad vitlök, finhackad ingefära, krossad paprika, sesamolja och vitpeppar i en liten skål.
Häll i en tung frysväska med dragkedja och lägg åt sidan.
Förbered köttet
Halvfrys flankstek eller London broil flat i 30 minuter; detta gör köttet mycket lättare att skära tunt. Skär tvärs mot kornet i papperstunna remsor, ungefär 4 tum långa och 1 1/2 till 2 tum breda.
Lägg köttremsor i marinaden i zip-top-påsen, försegla och massera marinaden i köttet. Öppna påsen och pressa ut all luft och återförslut.
Kyl i minst 12 timmar.
Torka nötköttet
Ta bort nötköttet från marinaden, skaka bort överskottsvätska och klappa torrt med en pappershandduk.
Ordna kött på rack som är placerade i folie-fodrade grunt bakplåtar i ett enda lager, se till att bitarna inte rör vid varandra så att det finns utrymme mellan varandra för luftcirkulation för att hjälpa till att torka.
Låt torka över natten på bänkskivan i ett svalt rum. (Kyl inte.)
Värm ugnen till 250 F. Ta bort och byt ut foliefodret under racken i bakplåtarna. Stek ryckigt i 30 minuter.
Sänk värmen till 175 F. Baka ytterligare 40 minuter tills de är lättbrunna men inte brända.
Ta bort ryckigt ur ugnen och låt det fortsätta att torka på disken över natten i ett svalt rum.
Packa i lufttät dragkedja plast väskor eller burkar för förvaring.
Jerky Storage
Butiksköpta ryck kan vara i upp till ett år, men hemmagjord har lite kortare hållbarhet. Om den är ordentligt förpackad kommer ditt nötköttkruka att pågå i tre veckor vid rumstemperatur. Om du förvarar den i kylen, kommer den att hålla sig bra i fyra månader. Och för längre lagring, placera i frysen där den kommer att pågå i 8 månader.
Fler ryckiga recept
För ett liknande recept, prova en Hawaiian nötkött, som innehåller liknande marinadingredienser med tillsats av Hawaiian salt. Om du letar efter något mer traditionellt kommer ett recept på klassisk nötköttkruka att tillfredsställa med betningskryddor, Worcestershiresås och melass. Du kan också göra ryckigt med köttfärs eller kalkon.
Recept Taggar:
- Biff
- mellanmål
- amerikan
- falla
