Cultura / Brett Stevens / Riser / Getty Images
Spanien ligger på den iberiska halvön i Västeuropa, söder om Frankrike. Halvön ligger mellan Atlanten och Medelhavet. Pyrenéerna är en naturlig gräns med Frankrike. Spanien omges på tre sidor av vatten - i norr är det Cantabric havet, i väster är Atlanten, i öster är Medelhavet. Rätt över Gibraltars raka ligger Marocko och Algeriet. Med så många miles av kusten är det lätt att förstå varför spanjorerna konsumerar så mycket skaldjur!
Spaniens geografi och klimat
Inte många inser det, men Spanien är det mest bergiga landet i Europa efter Schweiz och har en mängd olika klimat - från den heta, torra regionen Andalusien i söder, till de frodiga, gröna och fuktiga zonerna i Galicien och Asturien i norr och nordväst. I Spanien kan du åka skidor i Granada en dag och åka till stranden nästa! Spanien ligger på ungefär samma latitud som Kalifornien, så det har liknande väder.
Regionala och kulturella avdelningar
Spanien har invaderats under århundraden av olika folk, inklusive fönikare, romarna och morerna. I århundraden delades Spanien upp i små feodala riken som hade sina egna pengar, kultur, språk och mat! Även om Spanien är ett land och två grundläggande ingredienser som är gemensamma för alla regioner är vitlök och olivolja, finns det stora regionala skillnader i köket.
De kulinariska regionerna i Spanien
Generellt kan Spanien delas in i sex kulinariska regioner:
- Norra Spanien där vi hittar massor av såser och skaldjur, till exempel regionerna Galicien och Asturien. Pyrenéerna, kylindrons hem , sauterade paprika, tomater och lök som följer med många av regionens rätter. Cataluña-regionen där grytor eller cazuelor finns i överflöd. Östra regionen, som inkluderar den autonoma regionen Valencia, där de primära rätterna är risbaserade som den populära Paella Valenciana . Andalucía, där stekt fisk är en häftklammer och barer serverar inte en drink utan en tapa att gnälla på. Centrala Spanien där stekt kött och kokos eller grytor dominerar den dagliga kosten. Detta skulle inkludera regionen Castilla-Leon.
En kulinarisk korsning
Under århundraden har det spanska köket påverkats av många andra kulturer, både inkräktare och besökare, såväl som från dess kolonier.
- 1100 f.Kr.: Fönikarna anlände till söderna och etablerade en koloni med namnet Gádir, dagens Cádiz. Detta blev ett viktigt handelscenter. Fönikarna stannade i århundraden och etablerade fler kolonier i det som idag är Huelva och Malaga. År 218 f.Kr.: Romarna anlände till den iberiska halvön. Det var då romaniseringen av halvön började och vad vi kunde betrakta början av Spaniens historia som en nation. Romarna förde inte bara deras regering, kultur och konst, utan också deras jordbruksteknologi. Druvodling och vinframställning, olivodling och pressningstekniker kom till halvön. Hispania (det romerska namnet på halvön) var en del av Romerriket i över 500 år. Under denna period skedde en blandning av kök, där Hispania var en viktig livsmedelsproducent för imperiet. 711 e.Kr.: Morerna korsade Gibraltars rakt från Afrika och invaderade halvön. De etablerade sig snabbt i södra och centrala Spanien och de blomstrade under många århundraden. Morerna förde med sig avancerad jordbruksteknik, rika kryddor, ny frukt och grönsaker. 1492, med upptäckten av den nya världen, kom revolutionära förändringar av det spanska köket, liksom resten av Europa. De spanska utforskarna tog tillbaka många nya och exotiska livsmedel, som potatis, tomater, majs, avokado, papaya, paprika och kakao för choklad.
