Ray Kachatorian / Getty Images
- Totalt: 22 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 12 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 165 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 165 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mättat fett 4g | 22% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 322 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 141 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla grädde med sparris soppa är ett utmärkt sätt att använda färsk sparris. Soppan tillverkas med en vit vit sås, mjölk och sparris. Sparris matlagningsvätska ger extra smak till skålen. Fyll på varje servering av soppan med små kokta sparrisspetsar. Det gör en härlig lunch i kombination med crusty rullar eller så kan du servera den som soppkurs för en måltid.
Sparris är en vårgrönsak och det kan vara en av de tidigaste du kan skörda från din trädgård. Om du har en lokal bondemarknad hittar du sparris strax efter att de har öppnat för säsongen. Även om du kan hitta den importerad från hela världen de flesta tider på året i din stormarknad, är det underbart att kunna äta lokalt och säsongsbetonat.
Vit sås eller béchamel är en av de vanliga såserna som du bör bemästra för att göra grytor, sås, ostsås eller helt enkelt servera över grönsaker. Var inte rädd för det franska namnet eftersom det är en enkel bas med smör och mjöl tillagat tillsammans, kryddat med salt och peppar och sedan vispats med mjölk för att göra en jämn sås.
Ingredienser
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked svartpeppar (eller vitpeppar)
- 2 koppar mjölk
- 3/4 till 1 kilo färsk sparris
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Smält smör i en kastrull på låg värme.
Blanda in mjöl, 1/2 tesked salt och 1/8 tesked peppar.
Koka under omrörning under 1 till 2 minuter.
Tillsätt mjölken gradvis; koka under omrörning med en visp tills blandningen förtjockas och börjar bubbla. Avsätta.
Tvätta sparris, klipp bort de woody ändarna och skär spjutarna i 1/2-tums bitar.
Koka sparris i en liten mängd kokande vatten tills de är mjuka, i cirka 5 minuter.
Tappa sparris och reservera kokvätskan. Sätt åt några av sparrisspetsarna för garnering, om så önskas.
Mosa eller blanda återstående sparris; avsätta.
Tillsätt tillräckligt med kokande vatten i kokvätskan för att göra 1 kopp; Tillsätt den vita såsen och purerad sparris.
Värm ordentligt; krydda soppan efter smak med salt och peppar.
Fyll på soppan med de reserverade sparrispunkterna och servera.
Lagring
Kyl upp eventuell restsoppa i en lufttät behållare i upp till fyra dagar. Du kan också frysa delar av soppan i upp till tre månader.
tips
- Du behöver en visp för att få din sås smidig. Om du bara rör om den med en träsked kommer det vanligtvis inte att få ut alla klumparna. Spara de trimmade träiga sparrisändarna som du kan använda när du lager lager. Du kan frysa dem tills du är redo.
Receptvarianter
- För en rikare soppa, använd halv och en halv, antingen byt ut all mjölk eller hälften av mjölken. Eller använd grädde för att ersätta 1/2 kopp mjölk. Sträck upp och lägg till ett djup av smak till soppan genom att använda halva kyckling eller grönsaksrör i stället för en lika stor mängd mjölk. bacon.
Recept Taggar:
- Sparris
- grädde med sparris soppa
- middag
- amerikan
