En tahdig risrätt med tillsatta körsbär. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Älskar du ris men blir uttråkad med samma vita eller bruna sorter i varje maträtt? I så fall är det dags att du upptäcker skönheten i Jasmine ris. Jasmine är en lång kornsort med ris med en fuktig, mjuk konsistens och något söt nötaktig smak och aroma. Det parar vackert med kryddorna som används i många Mellanösterns rätter och är det ris som oftast finns i persiska (iranska) rätter. Det är i själva verket ibland kallat doftande ris, men ju fräschare det är, desto mer arom kommer det att ha. Den får dock namnet jasmin, inte från dess lukt utan från dess färg som liknar en jasminblomma. Du kanske märker att det liknar basmati, men jasminris har inte lika stark smak som basmati. Det används ofta när du vill laga upp en sidorett som livar upp måltiden med subtil, aromatisk överklagande.
Jasminris odlas mestadels i Thailand, Kambodja och Vietnam men är populärt över hela den asiatiska kontinenten inklusive Indien och alla regioner i Mellanöstern.
Hur man lagar Jasmine Rice
Att laga mat av jasminris är lika enkelt som att laga någon annan sort. Även om jasmin helst ska ångas snarare än kokt för bästa resultat. Men du kan säkert koka ditt jasminris med framgång. Men om du kokar det är tricket att koka riset och vattnet tillsammans med lite mer vatten än ris.
Med endera metoden bör jasminris sköljas, eller till och med förblötläggas, före beredning. Blötläggning av riset i förväg minskar tillagningstiden från cirka tjugo minuter till cirka tio minuter. När det väl är tillagat kommer du att märka att riset inte sticker ihop på samma sätt som vitt eller brunt ris gör och att det är lätt, fluffigt och aromatiskt.
Ångad jasmin är utmärkt för stekpommes frites eller som en skål för grillad, stekt eller långsam kokt mat som stek och grytor. Du kanske tycker att det är lite för fuktigt för stekt ris om det är nyligen kokt, så du kommer att göra det bättre genom att laga det dagen innan och kyla det. Om du planerar att använda den i soppor, prova att laga den lite torkare genom att använda mindre vatten i potten.
Hur och var man kan köpa Jasmine Rice
Jasminris finns på de flesta lokala stormarknader, livsmedelsaffärer i Mellanöstern eller till och med online. Nästan alla livsmedelsförsäljare som bär rissorter bör också bära jasminris.
Skaffa dig fri ersättning av jasminris i varje maträtt där du normalt använder vitt eller brunt ris. Den är bra på egen hand, som en sidamat med lite smör eller toppad med kött, särskilt lamm. Så nästa gång du letar efter någon risrätt och vill experimentera med något som har en annan struktur och smak kan du inte gå fel med jasminris!
